话说，当年八国联军进北京，慈禧太后趿拉着个拖鞋，袜子都没穿，连夜当当当当跑到了西安。她在西安祸害了一年多，跟列强们签订了很多条约，然后回北京。

她去的时候，走的大同，太原，西安这条路，为什么回去的时候，不继续走这条路，反而绕道河南，走河北回去，原因有很多，其中有三个原因肯定是有的。

1、当时她在山西，没少祸害乔家大院，又是吃又是拿的，人要脸树要皮，她总不能回去还走这里，再去祸害一遍吧，人家也没这么多钱给她了！

2、因为她签订那么多的条约，需要大量银子，山西那边洗过了，就选择走河南河北，再洗劫一遍。

3、当时河南省会开封有一道名菜，赛烤鸭，就是炸紫酥肉，慈禧是个吃货，她换条路线，也是为了尝遍美味，当然不会放过这道炸紫酥肉。

做法：

首先将葱，蒜苗，红椒，黄瓜切丝摆盘，也可以随意搭配自己爱吃的食材。另起锅，加少量水，水开后，加入甜面酱，生抽，耗油熬制。也可以用油熬，不过会油腻。

甜面酱熬好以后，和切好的丝一起摆盘。

市场上买了一包烤鸭饼，分开叠成扇形，一起摆盘。

锅烧热，把五花肉的皮在锅底烫一下，祛除汗腺的腥味。洗净以后凉水下锅焯水

水开以后，打去浮沫，下入花椒，八角，葱姜，白酒，小火煮二十分钟。

然后用粗针在猪皮表面，扎一些小孔，方便入味。再趁热，在猪皮表面抹一些老抽和生抽。我不喜欢用纯老抽，颜色太重，所以加了一些生抽，这样颜色淡一些。

然后下油锅炸，表面金黄色捞出，再抹一些醋，一般的厨师都忽略了抹醋这一步。抹醋会使猪皮更脆。

抹完醋以后，下油锅继续炸一会。

炸好以后，晾凉，切成小片。然后摆盘

最后在上面摆一个小西红柿和一节香菜点缀一下，美味即成。