材料：

油皮500克，冬笋100克，粉丝100克，荠菜750克，小麦面粉50克，香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。

做法：

1、豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块。

2、冬笋、猪肉都洗净切成细丝。

3、荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎，粉丝同样。

4、面粉放入碗内，加水调成湿浆。

5、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅。

6、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。

7、原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。