今天是腊月二十九，年马上到了。看着昨天蒸的豆馅馍，今天早上做的烧菜，心里特别高兴。

秘制烧菜是我每年过年必须要做的一个凉菜，色香味俱全，爽脆可口，为豫西下酒菜中的名品，祖传秘方，据传东汉未时即为曹孟德杜康酒之伴。

小时候每年春节过年和十五灯节，母亲都会做一盆凉菜，成为春节期间我们家餐桌上的美味佳肴，因为特别好吃，我们姐妹兄弟都很喜欢，而大鱼大肉反倒是被冷落了。我因为特别感兴趣，母亲做菜时我都会在旁边认真的看着每一个步骤，得到了真传。随着岁月的增长，我把这道好吃的凉菜搬到了佳节的餐桌上。亲朋好友品尝之后都赞不绝口。

凉菜配料有红白萝卜、大白菜、绿大豆等为主要食材。对食材选择十分讲究。刀工火候要求严苛。把菜切好开水罩一下捞出，把绿大豆、花生米泡好煮好。做时烈火烹油，放入花椒、姜丝、蒜、蒜苗、干辣椒和醋加热滚开，倒入配好的菜中，搅拌均匀即可。这个菜做法简单，美味可口，好吃亲民。红白绿黑黄，色泽鲜艳好看，维生素蛋白质维量元素齐全，营养丰富。

豆馅馍，红豆包，是豫西河洛地区城乡过年的标配。今年的豆馅馍用的红小豆是老家原上我小舅家地里种的，糯香红，吃在嘴里甜在心中。我舅和妗子对我们兄弟姐妹很亲，每年他家地里种的都让我们共享。红豆、绿豆、芝麻、红薯，萝卜、茄子……天然有机。

• 一年到头忙碌奔波，过年是品味生活的好时候。民俗文化也是民族根脉的传承，阖家团圆的日子，吃着喝着说着品着，幸福快乐着。（梅淑娥 文/图）