快过年了，煮肉、绞馅、炸豆腐、炸丸子忙得不亦乐乎，今天吃过晚饭，炸了一盆肉丸子，特别的香酥可口。

我炸肉丸子是这样调制的，先用少量水化开红暑粉，打入几个鸡蛋，然后倒入肉馅搅匀，再加入盐、姜、蒜沫、香油、十三香和少量糯米粉搅匀，就可以炸制了。加了糯米粉的丸子，吃起来特别的香！

其实，我每年还炸豆腐丸子和豆渣丸子。做豆腐后剩余的豆渣，一般人们不吃，有的扔掉，有的喂了猪或鸡。这看起来的“废物”，加入鸡蛋、蒜沫、十三香、香油、盐和适量的清水搅匀，可以炸制素丸子，香酥可口，在我看来，比豆腐丸子好吃。去年因为父亲给了我好多豆渣，我炸了两盆，分着吃了；今年，豆渣少，我只炸了一盆，可惜当时也没有留下照片，现在只剩半盆了。

炸豆渣丸子值得注意的是，调制时不能太稠，否则，炸出来太硬，口感不好。喜欢吃的不仿也来试一试。