随着我们生活水平的不断提高，鱼肉也已经成为了我们生活中的常见品。同时。关于鱼肉的做法也是多种多样的，不同的烹饪方式，也决定了鱼肉的吃法说起烤鱼，大家脑海中首先浮现的是这样的印象，在夏天的时候，三五个好友，选择一个大排档，坐在一起喝着啤酒，吃着烤鱼，还聊着天。

其实，烤鱼除了在大排档能够吃到，我们也可以在家中自己动手做，虽然没有外面餐厅里那么专业的厨具，可是我们使用非专业的厨具也能够做出来美味的烤鱼，其味道并不亚于外面吃的烤鱼。

说到烤鱼，其实它的出生地位于重庆，不断的被人们发扬和传承，在这个过程中，人们不断的取其精华，去其糟粕融合了各个地方的特色，让它的口味变得更加丰富了，而且也深受很多人的喜爱。

可能很多人都以为烤鱼就是像我们吃的羊肉串一样，直接放在炭火上进行烤，其实不然，这里的烤鱼，一共有着两种重要的工序，首先跟烤羊肉串一样，要把鱼肉先烤一下，然后要进行的是放在锅中再炖一下。

烤与炖这两种方式的结合，让鱼肉吃起来更加的美味，可以说是吸取了两者的精华，给鱼肉注入了灵魂，也让人们的味觉得到了最大程度的满足。

我们自己在家中做烤鱼也是非常不错的选择，首先我们得准备好原材料，这并不复杂。而且也很容易获得。

主要的原料有，你得准备一条鱼，为了让这道菜吃起来更加的丰富多彩，充满各种口味，你还可以准备一些莲藕，青笋，木耳，山药，土豆，宽粉，洋葱等，主要根据个人的口味，你还可以再准备点绿色蔬菜，让菜品看起来更加的诱人。

接下来要准备的就是一些辅料了，这就包括，厨房小能手盐，还有料酒，红辣椒，葱姜蒜也是必不可少的，为了提味还可以准备一些香菜。准备好这些之后，我们就可以着手烤鱼了。

1 在做烤鱼的时候，我们能选择的鱼的种类是非常多的，比如草鱼，黑鱼，以及淡水鱼等。

我们一般都会选择用草鱼，最好是新鲜的，用清水洗的过程中，一定要去掉鱼的牙齿，这样做的目的就是为了去除一些鱼腥味。

洗干净之后，我们就要开始处理鱼肉了，一般在鱼的上下两面都打上一些花刀，对于有强迫症的小伙伴们，在打花刀的时候还是非常讲究的，在有鱼骨的这一侧花刀可以打的深一点，密集一些，而在另外那一侧没有鱼骨的地方，可以浅一点，宽松一些，这样做不仅可以让两边鱼肉同时成熟，而且外表看起来也非常的美观，有利于塑形。

做完这些之后，就可以将鱼腌起来了，将洋葱切成小圈，再将葱姜片放在盘底，摆好形状，将鱼放入盘中，撒上盐，再加上一些料酒，腌制二十分钟左右。

2 我们将腌好的鱼放入烤箱当中，烤上将近三十分钟，等鱼烤好之后，我们另外起锅，锅中加入一些食用油，在油温达到七八成的时候将葱姜蒜，豆瓣酱，还有一些红辣椒放入锅中炒香出红油之后，再放入一些桂皮，香叶。

八角，还有花椒，陈皮等，然后用小火慢慢熬煮，等到汁子变为金黄色就可以了。

这时再放点酱油，加入适量的水，也可以加一点白砂糖，将其煮沸之后可以调一下汤汁的咸淡，这样就可以，放下备用。

3 我们将烤好的鱼取出来，在鱼的四周摆好我们之前切好的配菜，藕片，土豆片，宽粉等，记住一定要摆在鱼的四周，千万不能摆在鱼肉上面，这样会掩盖鱼肉的香味，而且也容易影响其他菜的味道。

我们把备用的汤汁倒进鱼盘中，汤汁尽量多倒一点，最好是能够没过这些菜，这样做更加容易入味，而且这个汤汁还有更大的用处，等到鱼吃完之后，其他的菜也吃的差不多以后，我们还可以在汤汁里涮其他的菜品吃。

之后将放好汤汁的鱼肉再次放入烤箱中，大约十五分中就可以了。取出烤鱼之后，撒上一些香菜，这样我们一道美味的家庭版烤鱼就做好了。

要想烤鱼非常美味，那么最重要的就是这个步骤了。那就是这个汤汁的制作，在我们刚来开始炒底料的时候，油温一定要高，如果你不确定油温到底怎么样，你可以先在锅中扔个姜片，如果姜片迅速变成了焦黄色，那么这个油温就是最适合的了。

在熬好的底料中，你可以倒入一些啤酒，这样不仅能够去掉鱼腥味，而且还能够增加麦香味。

家庭版的烤鱼就是这么的方便，喜欢的朋友们，现在就可以行动起来了。