想要拥有一头乌黑秀发是许多人的梦想，然而空气污染、不良的生活作息、工作环境的压力，与不正常的饮食习惯等因素，经常会使发质受损。此外，睡眠不足、饮食过于油腻、习惯肉类饮食、过度染烫等因素，也会使发质受损。

健康的头发往往与健康的身体息息相关，从头发的健康情形，能看出一个人的血液循环是否畅通。若能输送足够的营养与氧气至头发细胞上，就能使头发保持乌黑亮丽。若血液循环不佳，头发无法获得充分的营养，就容易干燥枯黄，缺乏光泽。为了防止这种情形发生，需均衡摄取各种食物，补充足够的营养，多吃黑芝麻、糙米、黑豆、紫菜等补肾养血的食物，避免过量的甜食，以免加速头发掉落。

此外，压力、熬夜不但威胁头发的健康，更会刺激头皮屑的产生，适当地纾解压力，有益头发和头皮的健康，还可以多按摩头皮，以促进头皮气血循环顺畅。

头发保养需补充的营养素

蛋白质

摄取充足的蛋白质，能提供头发必要的润泽营养，使发质健康有光泽，当蛋白质摄取不足时，会造成掉发、分岔与头发发黄。

维生素B6

维生素B6能协助蛋白质有效被人体代谢与吸收，使头发能充分吸收蛋白质，保持头发健康。维生素B6摄取不足时，容易出现头发枯黄与脱发的现象。

维生素E

维生素E能对抗自由基，推迟人体老化；维生素E也能修护头发，帮助发质健全，促进生发与乌发。摄取充足的维生素E，能使头皮的血液循环良好。

生物素、脂肪

生物素主要参与脂肪和蛋白质的代谢作用，它能协助细胞生长，有助维护头发与肌肤的健康。适量摄取脂肪，对发质健康很重要，坚果类食物含有丰富的必需脂肪酸，可以让头发更有光泽。

碘、铜

碘也是美发重要的营养素，充足的碘能促使甲状腺功能正常运作，并能使头发健康美丽。但甲状腺疾病患者对于碘的摄取，则需先经医师评估。铜摄取不足时，会使头发产生干燥枯黄的现象，严重时甚至会秃头。

养发核桃粥：3人份、1279大卡

促进血液循环＋乌黑头发

养发核桃粥

材料：核桃100克，白米200克

调味料：糖1小匙

做法：

白米洗净；核桃去皮，磨成细粉。

白米和核桃粉放入锅中熬煮成粥，加糖调匀即可食用。

吃出食疗力：核桃富含蛋白质，能提供制造头发的优质营养素；另含维生素E，能促进血液循环，有助维持发色乌黑亮丽。

黑芝麻糊：3人份、886大卡

修护细胞＋滋养秀发

黑芝麻糊

材料：糯米120克，黑芝麻70克

调味料：糖1大匙

做法：

芝麻炒香，与糯米分别磨粉后混合。

做法1加水调成糊状，再加水以小火熬煮至熟。

最后加糖调匀即可食用。

吃出食疗力：黑芝麻富含维生素E，有利于生发与养发。糯米含有多种微量元素，能够修护头发细胞，使头发乌黑有光泽。