酱猪肚

配 方

新鲜猪肚2个

八角2个

干辣椒2个

花椒6克

葱段50克

姜片40克

盐30克

酱油50毫升

白醋50毫升制 作1.新鲜猪肚用清水先冲洗一下。

2.翻开，摘干净猪肚里面的油脂。

3.用盐、白醋搓洗，用温水搓洗3次。

4.将猪肚放入开水内焯透，捞出刮去内膜，用清水清洗过凉。

5.锅内加入适量清水，加入料包（干辣椒、花椒、八角）、葱段、姜片、酱油、盐、猪肚。

6.大火煮至开锅，改小火酱制90分钟，捞出，浇上原汤即可。

补充说明：酱猪肚香味浓郁，咸鲜，酱制前一定要将猪肚翻洗干净，避免残存异味。