很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，唯恐避之不及。这就大错特错了。洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，尤其在吃烧烤这样不怎么健康的食品时，里面的洋葱简直就是你的“救命草”。

常吃洋葱，这6大好处不请自来 一层——抑菌、预防感冒

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头），洋葱鳞茎含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。这种物质是洋葱给人带来最直接的感官“享受”，当人们在切洋葱的时候会感觉辣眼睛，硫化丙烯就是元凶。

硫化丙烯对病原菌和寄生虫都有一定抑制作用，有助于抑制病毒，预防感冒，减轻感冒症状。洋葱生吃效果最佳。

二层——增进食欲

硫化丙烯还能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有一定效果。

三层——预防癌症

洋葱含有丰富的槲皮素，槲皮素能抑制促癌剂的作用、抑制离体恶性细胞的生长、抑制癌细胞DNA、RNA和蛋白质合成。

四层——保护心血管

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。可扩张血管，降低血液对血管壁的压力，从而调节血压；同时抑制血小板血栓素的合成，降低血液粘度，预防血栓形成。经常适量食用对高血压、高血脂、心脑血管疾病的防治具有一定辅助作用。

五层——抗氧化

洋葱所含的微量元素硒是人体中的一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，是一种很强的抗氧化剂，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗氧化的功效。

六层——变美变聪明

洋葱含有较丰富的硫胺素，硫胺素是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的。因此可以维护人体正常的消化，从而具有延缓皮肤衰老之功效。

硫胺素被称为精神性维生素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，能够改善精神状况，消除疲劳，改善记忆力，让女性聪明更漂亮。

紫皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱的区别

1、产量

从产量上看，紫皮洋葱的产量最高，黄皮洋葱的产量居中，白皮洋葱的产量较低。

2、口感

紫皮洋葱肉色微红，味道最为辛辣，适合和肉一起炒，炒熟后偏甜，辛辣味反而降低了。

黄皮洋葱肉色微黄，味道甜中带着一点点辛辣，肉质绵密，适合炒菜和煮咖喱。

白皮洋葱肉色白，味甜，没有辛辣味，肉质嫩，适合烤制或者做生菜沙拉。

3、营养价值

紫皮洋葱颜色深，带有花青素，抗氧化能力强，含有蛋白质，膳食纤维及矿物质。

黄皮洋葱和白皮洋葱的胡萝卜素和维生素C的含量相对于紫皮洋葱来的高些。

就营养价值而言，紫皮洋葱的营养更好一些，因为紫皮洋葱最为辛辣，也就意味着含有更多的葱蒜辣素，这可以刺激胃酸分泌，增进食欲。