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油渣嗞嗞嘎嘣脆,鸡腿一口下去满嘴香,宅家防疫更要吃饱饭

发布时间:2020-02-20 23:47:21

很多朋友说,宅家二十多日,家里早就弹尽粮绝,巧妇难为无米之炊了。幸好,前两天,老公全副武装,去超市抢购了三百多块的食材,有各类蔬菜、鸭腿鸭翅冷冻食品、还有新鲜猪肉,至少可以维持一周了。这个时期,劳动力的价值得到了充分的发挥,纵观超市、马路市场、商超,几乎家家户户都派出的是青壮劳力,扛的扛,拎的拎,蚂蚁搬家,一片风风火火、热火朝天。

食材搬到家,剩下的工作,大部分都是女人来完成了。油渣莴笋:如果常见的炒莴笋,碰上油渣来添香,会不会有新的故事?

先得有油渣呀?

1、新鲜猪肉,肥瘦分开,瘦的部分先不用,肥的部分切小片;

2、冷锅坐一点油,我称其为“油引子”,不知道大家怎么称呼;

3、稍热,加入肥肉,不停翻揭开锅盖的瞬间会让你怀疑人生,热油乱喷,溅在手上、身上,一滴一个泡呀,哪个厨娘手上没有几个烫伤、刀伤的疤痕或者伤口?

开始,我怀疑是猪肉掺了水,后又怀疑是锅盖没擦干,带了水;渐渐地,我用实践都推翻了自己的猜测。所以,时至于如今,二十多年的“做菜龄”后,我仍然不明白什么原因,或者有什么好的办法防止喷溅;

如果大家有预防热油喷溅的方法或妙招,请不吝赐教;

我一文科生,对造成喷溅原理啥的也不懂啊,只知道水和热油是不相容的,全凭经验、全凭对美食的热爱瞎折腾。

当然我也是写作爱好者,写作+美食,写尽美食路上无穷事。#我,无条件写作#

4、肥肉煸炒出油后,捞出油渣。油渣香气扑鼻而来,此时再无需其它任何调料,撒上一小勺盐,既可当零食,也是超级好的下酒菜啊。一口下去滋滋嘎嘣脆,肉香、油香、香满嘴,口颊留香回味无穷。

如果嫌弃油渣直接吃太油腻的,还可以象我这样炒莴笋,当然也可以炒辣椒、蒜苗、炖大白菜等。我在这里抛砖引玉,大家尽量可以自由发挥。

油渣莴笋。焦黄的油渣,水绿的莴笋,当莴笋允吸了油渣的油香,这就不是一盘普通的莴笋了,它们的故事开始了。

再来一盘口水大鸡腿。宅在家二十多天,是不是早就“拖”不下去了?是不是不自主地吸了下手指?

1、鸡腿冷水入锅,水烧开关火;

2、鸡腿捞出,冷水冲洗冷却,去除血水和浮沫;

3、鸡腿上划一道道口子,便于鸡腿上肉厚的部分入味;

3、加两勺油,开小火,煸出两面金黄,加水焖,水量以没过腿身三分之二为佳。

以上为常规步骤,接下来做口水调味料,完全可以自由发挥。

比如吃火锅,有的人喜欢麻辣酱,有人配海鲜酱,有人酷爱五仁酱。

所以,自己调酱去吧,爱吃啥就加啥,只要自己喜欢就好。

我加的是卤汁,五香味的。

4、撒上调味汁,如果来个热油喷淋,也是再好不过了;

5、最后撒上一把小葱,画龙点睛。葱香、肉香、卤汁香,香气扑鼻,忍不住一口下去更是满嘴留香!

再炒盘上海青吧,也不知为啥叫上海青?莫非是上海培养出来的品种?

每餐总算要一盘绿叶青菜的,荤素搭配营养又健康!

很家常的三个人菜吧?是不是你也会做?但有我做的香吗?(窃笑)

虽然疫情严重,很多人都被关在家,食材短缺也是在所难免。

但大家可以充分利用资源,比如有的社区代买送菜,有的可以微信订购,送货上门,虽然价格贵点,但特殊时期,就不要舍不得钱了,毕竟是短期的,身体才是革命之本!春天来了,万物复苏;人的各项身体机能被唤醒,小孩长个,老人康健;民以食为天,宅家更要吃饱饭,强健体魄,静待疫消病去,国泰安康!

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