酱爆牛仔骨

原料：

牛仔骨、洋葱，青红椒，XO酱，料酒，淀粉，白糖，盐。

做法：

1、牛仔骨适当改刀，去除多余肥油；加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟；

2、锅烧热后改小火，下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟；

3、取出牛仔骨，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻；

4、下煎熟的牛仔骨，倒入适量XO酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘。

压锅辣白菜土豆

特点：土豆软糯，微酸微辣。

原材料：

主料：东北土豆350克，韩国辣白菜150克。

辅料：清水100克加入豆油80克、东古一品鲜酱油5克、葱段5克、姜片5克、干辣椒段3克、鸡精3克、盐2克、味精2克、大料1个调匀而成。

做法：

1、土豆去皮，切成菱形厚片，冲洗一遍。

2、辣白菜切成同大的菱形块，与土豆一起放入高压锅中，倒入调好的汁，上汽后压5分钟，沥尽余油，出锅装盘即可。

制作关键：压制时间不可过长，否则土豆过于软烂，而且会糊底。

青椒皮蛋

材料：皮蛋4个、小尖青椒若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽。

做法：

1、皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中；尖椒剁碎备用；

2、锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火；

3、将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中；

4、根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。