每当放假的时候，我妈妈就会给我们做一些好吃的油炸小零食吃，比如炸丸子、炸薯条、土豆泥等，油炸食品有一种特殊的魔力，不仅能成功抓住大人的胃，而且还能俘获小孩子的心，不然就不会有那么多人喜欢吃肯德基了。这硬菜隔1天就馋，5块1斤，比排骨还香，一锅根本不够吃。这硬菜就是炸蘑菇，蘑菇是菌类，多吃菌类对身体有好处，而且蘑菇也不贵，才5元一斤，在蘑菇的外面裹上一层面，炸熟之后，又脆又嫩，比排骨还要香，1天不吃就想得慌，下面是做法，快来学学吧！

椒盐蘑菇

By 豆妈maomao

配料：

蘑菇 300克、面粉 1勺、红薯淀粉 1勺、鸡蛋 1个、精盐 1勺、花椒粉 1勺、花椒粉 1勺、干辣椒面 1勺、精盐 1勺

烹饪步骤：

1.面粉和红薯淀粉里加入鸡蛋，再加入适量的水，加入盐和花椒粉搅拌均匀，静置10分钟。

2.蘑菇撕成条，清洗干净，挤干水份。

3.将蘑菇倒入搅拌好的面糊里，均匀裹上面浆。

4.起锅烧油，油温7成热，一个一个入锅

5.炸至定型后盛出

6.油温升高，二次倒入锅中复炸1分钟

7.盛出控油即可食用

8.再调一个料：干辣椒粉，花椒粉，盐搅拌均匀

9.撒上蘑菇上，也可以蘸着吃

烹饪小贴士：

蘑菇的选购技巧：1、看：一看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。二看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。2、摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。3、闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。