今天这个文章是对经常容易失眠的人的福利。现在春天来了，但是天气并不是那么暖和，忽冷忽热，很容易感冒。最普遍的就是晚上睡不着，早上不想起，小编今天告诉大家一种菜，它是“天然的安眠药”，4元1斤，常吃睡得香，天天好睡觉，这就是山药。山药不仅能清心安神，还能帮助五脏，强健骨骼。还因为它富含淀粉、蛋白质、无机盐、维生素B、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素和其他保护心血管的营养素，它的价格不贵，味道也非常美味。小编今天就教大家做山药发面饼，喜欢的记得给小编点赞哦！

山药发面饼

By 幸福精灵a

配料：

山药 300克、高筋面粉 300克、白糖 20克、酵母(干) 3克、土鸡蛋 3个

烹饪步骤：

1.准备各式原材料。

2.山药去皮，洗净后切小段，冷水上锅蒸约20分钟左右至山药软烂。

3.倒入料理盆中，捣成山药泥。

4.趁热加入白糖，搅拌至白糖融化。

5.放至温热的时候，磕入土鸡蛋。

6.搅拌均匀后加入酵母粉。

7.分批加入面粉。

8.揉到光滑的面团，覆保鲜膜室温发酵。

9.发酵至两倍大，内部有大的气孔即可。

10.取出来，搓揉排气后擀成1厘米左右厚的面饼。

11.用模具或者圆口玻璃杯，压出小圆饼。边角重新揉匀，擀开再压出小圆饼。

12.全部做好后，覆保鲜膜进行二次发酵。发酵至面饼轻盈，体积变大。

13.电饼铛预热，不用刷油，直接摆上发酵好的山药面胚。

14.一面烙定型后翻面。

15.两面多翻翻，烙至表面金黄色，用勺按压能快速回弹即可盛出。

烹饪小贴士：

选购技巧1：首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。2：其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。3：最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。