开门见山，炸蘑菇的三个要领：1、选择新鲜的蘑菇，做出美味的食物优质食材是第一关。2、清洗后的蘑菇一定要挤干水份。3、蘑菇复炸一次，这样做出来的才更加酥脆。

干炸蘑菇的家常做法：

1、新鲜的蘑菇撕成小块，清洗干净备用；

2、锅中水烧开把蘑菇倒入焯水2分钟，捞出用凉水清洗一遍，用手攥干蘑菇的水份备用；

3、碗里打入两个鸡蛋（加不加都行），加入适量的盐、花椒粉搅拌均匀，调料可根据自己口味添加，再加入适量的面粉和淀粉搅成面糊；

4、然后将面糊倒入蘑菇里用手抓匀，再放置十分钟；

5、锅中倒入适量的油，油热后转中火，将蘑菇用筷子一个个的下到锅里，并不断翻动蘑菇使其受热均匀；

6、蘑菇炸至定型后捞出，待蘑菇余温散去再倒入复炸一次，炸至外表酥脆即可出锅。

脆香酥、鲜美可口的干炸蘑菇你学会了吗？