做 法：卤 口 味：五香

难 度：初级 人 数：2

主备时间：10分钟 烹饪时间：30分钟

饮食道上有句行话：卤菜要香，全靠老汤。这老汤，也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说：热菜气香，卤味骨香。

主料：五花肉/藕片/花生仁

辅料：兔腿 3个

丁香 适量 红辣椒 适量

姜 适量 陈皮 适量

桂皮 适量 八角 适量

调和油 适量 肉蔻 适量

食盐 适量 白砂糖 适量

五香粉 适量 老抽 适量

制作步骤1.准备好原料。所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片，老汤。

2.五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟。藕去皮洗净，切片。砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色。

3.将五花肉、兔腿，和藕片一起放入锅中。放入辣椒，将调料包，葱、姜块放进去，大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘。

完成品如图：