说起入春后最该吃的一个菜，当属白蘑菇。菜市场上，花上5块钱就能买2斤，营养又好吃，小编全家都爱它！所以这道“蛋黄虾仁白菜蘑菇馄饨”大家不妨学习一下，毕竟又快到过年了，北方很多家庭都会选择在春节时分，一家人坐在一起，擀饺子皮，和饺子馅儿，一起享受包饺子的乐趣。蛋黄、虾仁、白菜、白蘑菇等食材混搭在一起，光听名字就不难预料它的美味。出锅后，保管吃了还嫌少。快来火速观摩学习下吧，过年回家，再也不用担心不会调饺子馅了。

蛋黄虾仁白菜蘑菇馄饨

By 燕子8851

配料：

咸鸭蛋黄 17颗、虾仁 500克、小青菜 750克、娃娃菜 1颗、鲜香菇 250克、猪肉馅 2斤、馄饨皮 10块钱儿、香菜 适量、料酒 3勺、鸡蛋 3个、小葱 适量、生姜末 适量、大蒜末 适量、红辣椒末 3个、食盐 适量、生抽 4勺、鸡精 2勺、香油 3勺

烹饪步骤：

1.清洗小青菜，我这次选购了菜苔，特别的新鲜

2.娃娃菜清洗干净

3.白蘑菇清洗干净，备注:应该采用香菇，因为菜场香菇不新鲜我就临时改用了白蘑菇，建议大家还是采用香菇吧

4.买回来的鲜虾清洗干净

5.虾仁去壳挑线，挑线使用牙签最好不过了哦

6.咸蛋黄放蒸锅蒸10分钟取出

7.咸蛋黄切碎

8.虾仁切碎，可以切的大一点或者不用切，包馄饨的时候一个虾仁一包

9.蘑菇切碎

10.小青菜切碎

11.娃娃菜切碎，用盐搅拌，取一块干净的纱布，把白菜放入纱布中用力拧去除水分

12.菜场搅碎的猪肉末我再次加工了下，用菜刀剁碎

13.准备配料，香菜末，大蒜末，生姜末，辣椒末，香葱末

14.准备配料:料酒，盐，鸡精，生抽，香油

15.把所有主料配倒入一个干净的盆中，搅拌均匀，一定要加入生鸡蛋，不然馅料煮熟会散开的

19.国内放水煮开，放入馄饨煮3分钟就好哈

20.来吃啦！不要太馋哦！蘸料可要可不要，如果想吃蘸料调制如下，一个小辣椒，适量醋，生抽，香油搞定啦！不要太香哦

烹饪小贴士：

1、白蘑菇又称双孢蘑菇。双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。2、菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。4、常见于林地、草地、田野、公园、道旁等处。分布极广泛，中国普遍栽培。

你爱吃白蘑菇么？