春天遇到这菜要多吃，配上豆皮鸡蛋，增强免疫力，我家儿子超爱吃！

春天是一个万物复苏的季节，沉睡了一个冬天的韭菜，经过冬季的洗礼，积攒了一身的力气，一个个都冒出了嫩芽，这个时候的韭菜，无论是从营养价值还是口感上来说，都是一年当中最佳的季节，所以爱吃韭菜的朋友一定不能错过哦！

韭菜，别名还阳草，从还阳草这个名字上都能看出韭菜的营养价值。春天吃韭菜的好处非常多，吃韭菜老人可以养肝，孩子吃了可以增强免疫力，对于爱美的女性朋友来说还具有美容养颜的功效，所以韭菜不光是男性的专属，家里的成员基本上都可以吃的。

对于韭菜，大多数人的吃法都是包韭菜鸡蛋馅的饺子，要知道韭菜鸡蛋馅的饺子，那可是素馅饺子中的王者；韭菜粉条馅的包子也是很多面食主义者的最爱，只是在公共场合不宜使用。但是，春天的韭菜不同于其它季节的韭菜，是一年当中最肥最嫩的季节，如果只是包饺子，蒸包子，那就太浪费了。春天的韭菜有着它独特的吃法，那就是炒着吃。

准备原材料：春天的韭菜一把，豆腐皮（千张）2张，标准母鸡蛋2个

调味料：食盐一小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺，孜然粉一勺（所有调味料宜少不宜多）

做法步骤：

1、韭菜摘洗干净，这个时候的韭菜基本上没什么枯叶，所以可以直接放在水管下冲洗干净就可以了，根部切掉1厘米，这样可以减少土腥味，然后切成段备用。

2、豆腐皮（千张）切成丝，不易太窄，稍微宽一点。豆腐皮切好之后，不能直接炒，因为这样炒出来的豆腐皮有豆腥味，而且特别容易碎，咱们放在开水里焯水一分钟，这些问题就可以完美解决。焯过水的豆腐皮，没有腥味，而且特别劲道，口感更佳。

3、起锅，倒入多一点的油，热油滑锅一遍（解释一下为什么滑锅，这样子无论炒任何菜铁锅都不粘锅），锅滑过之后，把油倒出，再加入少量的油，然后倒入打散的鸡蛋液，用筷子把鸡蛋液滑成嫩嫩的小鸡蛋块。

4、鸡蛋炒好之后，加入焯过水的豆腐皮，加入蚝油，食盐，生抽，少许水，翻炒2分钟，让豆腐皮充分入味。

5、2分钟之后，倒入之前切好的韭菜段，快速翻炒15秒，因为这个时候的韭菜特别嫩，炒的时间不宜太长，否则口感不好。然后撒上一勺孜然粉，翻炒均匀，即可出锅，韭菜鸡蛋炒千张就做好了，特别好吃。

这道菜从色泽上看，特别有食欲，凑近闻一闻，鸡蛋的香味，加上孜然粉的香味，完全吃出了烧烤的感觉，所以我家孩子特别喜欢吃这道菜。这道菜中，春天的韭菜可以养肝，增加免疫力，所以非常适合春天这个季节食用。豆腐皮属于豆制品，孩子经常吃有助于补钙，鸡蛋的营养价值就不用多说了。所以这道韭菜鸡蛋炒千张可以说将三种食材的价值完美地结合在一起了，所以说大家一定要做给家人尝尝看。