芝士排骨，这个排骨吃法在北京风靡了好一阵子，在家试了试不算难，而且口味有别于常规排骨的做法，简单又好吃，其实就是三步，腌排骨、炖排骨、裹排骨，用洋葱、苹果和各式酱料腌制，小火慢炖四十五分钟左右，再用马苏里拉裹在排骨表面，随吃随裹，很有乐趣的一道菜。为了方便家里没有烤箱的同学，这道菜可以全程用炒锅和平底锅制作。

【芝士排骨】

食材：肋排1斤半、马苏里拉奶酪250克

配料：韩式辣酱两勺、黄豆酱一勺、苹果半个、洋葱半个、姜1小块、葱一根、料酒15毫升、蚝油两勺、番茄沙司两勺、老抽10毫升、酸黄瓜、冰糖适量

做法：1、准备好食材。肋排剁成5厘米左右大段。

2、洋葱和苹果分别洗净，去皮切丁。

3、将姜丝、葱花、韩式辣酱、黄豆酱、蚝油、番茄沙司混合均匀。

4、排骨冷水下锅，放葱段、姜片、料酒焯水去血沫，捞出后沥干水分。

5、将酱料倒入排骨中抓匀，使排骨表面均匀裹上酱汁腌制2—3小时左右。

6、炒锅加热，倒入少许食用油，放入排骨两面煎成金黄色。

7、然后把腌制的酱料倒入锅中大火翻炒均匀。

8、锅中加入开水，放入老抽调色，放入冰糖大火烧开。

9、转中火炖煮45分钟左右，大火收汁即可。

10、另起锅，倒入马苏里拉奶酪，小火加热至溶化。

11、放入酸黄瓜丁，将排骨表面均匀裹上马苏里拉奶酪即可。

12、随吃随卷更好吃。

olivia美食记录：

1、排骨提前焯水，焯过水的排骨腌制时不容易入味，可以适当延长腌制时间。

2、番茄沙司和韩式辣酱除了提味，还能让排骨的色泽更好看。

3、韩式辣酱和豆瓣酱的比例根据自己口味随意调整，喜辣的多放，不吃辣的少放或不放。

4、马苏里拉小火融化，避免焦掉或糊掉。