酸辣鸡胗

原料；鸡胗半斤，红线椒5根，绿线椒5根，生姜1小块，大蒜3瓣，大葱1根，料酒，玉米淀粉，盐，味精，鸡精，白糖，醋，食用油。

做法；

1 ?鸡胗切去筋，洗净。改花刀或切片均可。生姜切片，大蒜切片，大葱切段，红线椒切马蹄形，绿线椒切马蹄形。

2 ?切好的鸡胗倒入少许料酒腌10分钟去腥味。

3 ?腌好的鸡胗倒掉水，加少许玉米淀粉抓匀待用。

4 ?锅烧热，倒入1炒勺油。下入鸡胗搅开炸熟倒出。

5 ?锅里放少许油，下入姜片，蒜片，葱段炒出香味倒入红线椒，绿线椒就，鸡胗加1勺盐，半勺味精，半勺鸡精，半勺白糖，适量醋翻炒熟后即可出锅装盘。

酿杭椒的做法

材料：杭椒6个、肉泥100g、豌豆粒1把、植物油1汤匙、盐适量、白砂糖3g、老抽5ml、生抽15ml、胡椒粉少量、小葱1根、生姜2g、葱油1茶匙、蚝油10ml

步骤

1、肉泥中加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生姜和小葱拌匀。

2、加入豌豆粒拌匀。

3、最后倒点葱油拌均匀，酿杭椒的馅料就调好了。

4、杭椒清洗干净，切除两头，剖开去籽，不能吃太辣的也去除些辣筋。

5、酿入刚才拌好的馅料。

6、煎青椒前先调好一碗酱汁：盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤或清水。

7、锅里油温热下酿好的杭椒煎，青椒面煎起皱，肉面煎黄。然后倒入酱汁。

8、迅速盖上锅盖焖烧几分钟，至肉熟透。

9、将酿杭椒捡出来摆盘，锅里留底汁，勾点薄芡，撒点香葱或蒜苗起锅。

10、最后将汁浇倒酿杭椒上，这道菜就完成了。

黄瓜虾仁

食材

虾仁400g，黄瓜两根，蛋清2只，盐，白砂糖，白酒，食用油。

做法

1、黄瓜去皮切丁，将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里。

2、加入适量盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分钟。

3、锅内加入食用油烧热。

4、待黄瓜出水后下锅翻炒，翻炒中不用加入任何调料，若黄瓜出水较少，可加入适量开水。

5、待虾仁炒熟就可以出锅了。

松仁玉米

食材：适量速冻青豆；一包速冻甜玉米；胡萝卜半根；2汤匙松仁；半勺盐

做法：取出一袋速冻甜玉米粒解冻，速冻青豆解冻，如果使用新鲜甜玉米和新鲜青豆，需要用刀将玉米粒切掉，放入沸水锅中煮2-3分钟，取出后放入冷水中。绿豆也是如此。将胡萝卜去皮，切成玉米粒大小的方块。在锅里加点油。如果你用的生松子就需要用小火炒。然后加入胡萝卜，翻炒直到它们破碎。将青豆和玉米粒翻炒几次，加入盐，翻炒并调味。如果你用成熟的松子，最后把它们放进去就可以了。

z#鸡胗#翻炒#食用油

步骤

1、肉泥中加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生姜和小葱拌匀。

2、加入豌豆粒拌匀。

3、最后倒点葱油拌均匀，酿杭椒的馅料就调好了。

4、杭椒清洗干净，切除两头，剖开去籽，不能吃太辣的也去除些辣筋。

5、酿入刚才拌好的馅料。

6、煎青椒前先调好一碗酱汁：盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤或清水。

7、锅里油温热下酿好的杭椒煎，青椒面煎起皱，肉面煎黄。然后倒入酱汁。

8、迅速盖上锅盖焖烧几分钟，至肉熟透。

9、将酿杭椒捡出来摆盘，锅里留底汁，勾点薄芡，撒点香葱或蒜苗起锅。

10、最后将汁浇倒酿杭椒上，这道菜就完成了。

黄瓜虾仁

食材

虾仁400g，黄瓜两根，蛋清2只，盐，白砂糖，白酒，食用油。

做法

1、黄瓜去皮切丁，将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里。

2、加入适量盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分钟。

3、锅内加入食用油烧热。

4、待黄瓜出水后下锅翻炒，翻炒中不用加入任何调料，若黄瓜出水较少，可加入适量开水。

5、待虾仁炒熟就可以出锅了。

松仁玉米

食材：适量速冻青豆；一包速冻甜玉米；胡萝卜半根；2汤匙松仁；半勺盐

做法：取出一袋速冻甜玉米粒解冻，速冻青豆解冻，如果使用新鲜甜玉米和新鲜青豆，需要用刀将玉米粒切掉，放入沸水锅中煮2-3分钟，取出后放入冷水中。绿豆也是如此。将胡萝卜去皮，切成玉米粒大小的方块。在锅里加点油。如果你用的生松子就需要用小火炒。然后加入胡萝卜，翻炒直到它们破碎。将青豆和玉米粒翻炒几次，加入盐，翻炒并调味。如果你用成熟的松子，最后把它们放进去就可以了。

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