都市人繁忙奔波节奏快

每天下班那么晚

怎么才能吃上一口热乎饭？

白衣天使教你做微波炉剁椒鱼头

吃过的人没有不叫好的！

林启珍，南宁市第六人民医院护理部主任，在南宁市护理学会和南宁市护理质控中心也担任重要职务，虽然工作非常繁忙，她下了班却喜欢给家人、朋友做菜，想尽办法变着花样给大家做好吃的。

大头鱼鱼头、灯笼椒、指天椒

蒜米、姜、生抽

剁椒要现做，味道更加鲜美，如果喜欢吃辣，可以多放一些指天椒。

将蒜米、生姜、辣椒全部切成末，越碎越好。注意这些配料一定得手工切，如果用搅拌机，就没有那么好的口感了。

鱼头打花刀，让它充分入味，摆盘时要维持原来的形态，这样做出来卖相比较好。

锅里放少许油，把姜末、蒜末下锅爆炒，蒜末要放多一点。

蒜香味出来后，放入指天椒，蒜米可以提升指天椒的香味和口感。

然后再加入灯笼椒提色，放3-4勺生抽，再放适量油。灯笼椒有很多水分，放油的目的是锁住它周边的水分。

炒匀以后，红艳艳的剁椒就可以出锅了。

把剁椒铺好，覆盖整个鱼头。

将鱼头放入微波炉，高火微波15-17分钟。和一般的水蒸相比，微波炉是从食物内部开始加热的。所以用微波炉蒸鱼不会出现表面太烂，里面又不熟的情况。

浓郁的辣椒香味伴随着鱼头的鲜香，让人迫不及待地想吃上一口！鱼皮和鱼肉嫩滑入味，完美吸收剁椒的咸辣。

剁椒鱼头和面条是绝配，煮熟的面条放入碗里，淋适量剁椒，搅拌均匀，爽口又开胃。你也赶快把这道菜学起来吧~

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