热干面，久负盛名的武汉小吃。抗击疫情来到湖北，山东医疗队的队员们也品尝到了正宗的热干面。

新冠肺炎疫情发生后，山大二院支援湖北国家医疗队奉命进驻武汉同济医院光谷院区，住地则在纽宾凯光谷酒店。酒店工作人员在现有条件下想尽办法调剂饮食，安排星级厨师制专门作特色美食——热干面。

烧汤、面条煮到快熟，捞出沥水、晾干。趁此时候，调制佐料：加盐、生抽、蚝油、料酒、香油、香醋、芝麻酱、青椒丁、酸豆角，轻轻搅均……在旁瞅着，期待盈怀。

面条沥干水分、放凉，再烧开水上笼屉，将面条彻底蒸熟。锅中水声咕咕、笼中蒸汽呼呼，不一会儿厨房里就飘满了热腾腾的小麦清香。趁热出锅，盛在盆中，淋上麻油。

蒸熟的面条几乎没有水分，一碰到麻油立刻冷热相拥、干湿交融，“嗞嗞”作响，迅速吸收。赶紧搅拌，干热的面条在手臂的起落之间升腾着热气、散发着油香。

面条倾泄进碗，酱汁佐料温柔滑入。然后，当家花旦——小香葱闪亮登场！面上富含挥发油，小香葱在热气中起舞，立时飘来特有味道——葱油香。

提箸，轻轻挑一缕面条——看一看，色泽金黄、油光可鉴；抖一抖，婀娜跳弹、雾气袅袅；闻一闻，麻香麦香、葱香醋香——如一支支魔法之手，扭在一起挑逗你的嗅觉。

受不了啦，尝一尝！第一口是烫！绝对无愧热干面的“热”；第二口是麻，麻酱麻油对舌尖味蕾的迷惑；第三口是韧，面条不软不硬，弹性适中谓之“韧”；第四口是香，热乎乎吞咽下肚，绝对对得起胃肠！

湖北师傅笑了：“山东人啊，还是加点蒜吧。”

于是，碗中升起蒜香。再来一口，辣！蒜的辛辣一下扯动乡情，两眼顿时泪汪汪！

这是山东的味道，这是家的感觉！

这是一碗用心用情的面，这是一碗走心涌泪的面！

期盼许久的美食，竟这样不期而遇。在援鄂战疫的一线，在乍暖仍寒时节，热热地品尝到了正宗武汉美食，体会到了湖北人的心意，感受到了热干面的热辣情怀！

一时竟也分不清楚，是蒜让面更香，还是面让蒜更热……

严冬终过去，新春就到来。我们相约：等到落英缤纷的时节，待到最后胜利的时刻，举杯再相庆。

来，一起捧起这碗——蒜香热干面！

山东大学第二医院支援湖北国家医疗队赵宏兵2月27日于武汉

农村大众记者 边良 整理