黄花鱼，鱼肉鲜美，肉质劲道可囗，我们来学习一下这道菜的做法。

一，食材

①五百克黄花鱼一条，刮净鱼鳞，去除鱼鳃洗干净待用。

②，干辣椒切成短节待用。

③葱姜切成片，大蒜剁成粗蒜粒待用。

④花椒，生抽，老醋，豆瓣酱待用。

⑤白糖，五香粉，料酒，香菜待用。

二，做法

1、把收拾干净的黄花鱼，用刀在背上划几刀，加入料酒，葱姜蒜片，生抽，五花粉，干辣椒，花椒，拌匀，腌制半小时。

2、锅中烧热油，里面加入些腌不易粘锅，油热后，放入黄花鱼，煎至两面金黄。

3、煎的时候，只需翻动一次即可，不用总用铲子去动，容易把鱼弄碎，煎好后盛到盘中备用。

4、另起锅烧油，放入干辣椒节，花椒粒，八角，豆瓣酱，料酒，葱姜蒜片爆香，锅中加水烧开。

5、水烧开后，将煎好的黄花鱼倒入烧开，打去浮沫，转小火烧制十五分钟。

6、等汤汁浓郁时，掀开锅盖，把汤汁用勺子不断的浇到鱼的身上，让鱼进一步入味，等鱼肉已经完全吸满汤汁后，放入蒜沬，生抽，蚝油亮油收汁。

7、黃花鱼烧好后，撒入香菜点缀增香。三，烧黄花鱼，家常食用，可以加入些蒜苗美味好吃。