花甲螺味道鲜美、营养丰富、价钱便宜，深受广大吃货喜爱！你知道风靡夜宵摊的葱爆花甲怎么做吗？陈大厨来支招，教你让葱爆花甲鲜上加鲜的秘诀，是吃货就千万别错过！

葱爆花甲

花甲、大葱、青红椒、干辣椒

料酒、酱油、蚝油、盐、糖

花甲生长在水底，很容易吸入沙子，所以烹饪之前要先给它洗澡吐沙，在水里放2勺盐，花甲受到环境刺激会大口呼吸，把体内的脏东西排出来。▽

大概浸泡1小时，吐沙这个步骤就完成了。▽

在花甲吐沙的同时，我们将大葱的葱白和葱青分开，只用葱白这段。▽

葱白、青红椒和干辣椒切丝，装盘备用。▽

大火热锅，倒入适量油，把葱丝和干辣椒下锅爆香。▽

料头香味出来后，把花甲下锅，沿着锅边放1勺料酒去腥增香。▽

盖上锅盖焖1分钟，给花甲做个“汗蒸”，等花甲煮熟了以后，就会乖乖打开了。▽

1分钟后，放1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖调味。▽

最后加入青红椒，大火翻炒1分钟，这道葱爆花甲就可以出锅了。▽

吸一吸花甲的汁水，葱白、辣椒和螺肉复合的味道全都融入在里面，层次感十足，螺肉嚼起来有一种爆浆的感觉，爽到让人手舞足蹈！

▽