带着些不可置信和难以名状的思绪，一晃三月了。

三月一至，那些期待一年的美味便近了。草莓的甜，樱桃的酸，混合笋的鲜美和香椿的涩，就这么提着裙角轻盈飞来。

期待着，期待着，要把春天都吃进肚子里。

春笋

一声惊雷一味鲜

再过几日，便是惊蛰，雷声一响， 惊醒了竹林间沉睡的笋芽。要说春天最鲜美的一口滋味，春笋绝对是当之无愧。

△ 图片来自视觉中国

唐太宗是春笋的狂热食客， 每逢春笋上市，他便召集群臣共赴「笋宴」。苏轼也专门为笋赋诗：「长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。」

春笋最经典的吃法是 腌笃鲜。 将咸肉、五花肉和春笋切块炖煮，笋的爽脆清香混合肉的咸香，一锅汤咕嘟咕嘟煲着，时光便从腊月溜进了春天。

春笋不仅和其他食材百搭，本身便有 一番独特风味。口味重的做一道 油焖笋，浓油赤酱掩盖不住小清新。

口味淡的就吃 白灼笋，也可以和芦笋来个双笋结合， 一口一个春天，统统吃进肚子里。

香椿

谷雨时节最刺激的野味

小时候误把臭椿当香椿， 嚼了两口赶紧吐出来，还以为人们说香椿美味是骗局呢

后来get到真正的香椿，立刻被这浓郁野生的香气折服了。

香椿是高大的落叶乔木， 但最精华的部分是香椿芽，被称作 「树上蔬菜」。

谷雨前跟着大人去山里打香椿，把嫩芽揽进竹篮里，眼瞅着它一点点堆满，闻着扑鼻香气，便不自觉地咽口水。

大人们喜欢简单的野味，就把香椿和豆腐切碎，撒一点盐，淋一点香油，保留了食材的本真和鲜味。

而孩子们更喜欢 香椿炒鸡蛋，这种做法能去掉香椿的涩味。点点翠绿融进柔软香嫩的炒蛋里，刚盛出来时滋滋冒油，一人一筷子，很快就被消灭干净了。

荠菜

把春天包进饺子里

芥菜属于十字花科植物，顾名思义，荠菜花有四片花瓣，呈十字型分布，耐寒性很强，乍暖还寒的季节，顽强的荠菜花就在溪边田埂间露头了。

荠菜的角果是爱心型的，所以啊， 春天一定要吃野菜，连野菜都是爱你的形状~

相比香椿带有攻击性的香气，荠菜的味道就温柔清新了许多。不仅口感爽脆，还富含丰富的 维生素C、类胡萝卜素、矿物质， 尤其是含钙量，几乎是牛奶的3倍。

儿时，一到春天，外婆就会包荠菜饺子。猪肉油腻且敦实，加入爽口的荠菜碎末，犹如春风吹皱湖面，咬一口都是春天的清甜啊~

或者做成 荠菜豆腐羹，加几颗新鲜虾仁，营养丰富，入口即化，适合老人和孩子食用。总之怎么吃都不会错，对厨艺要求也不高，很少踩雷。

草莓

甜蜜如初恋的味道

说完野菜，再来说说春日限定的水果。冬末的草莓物以稀为贵，价格让人望而却步，而到了春初，草莓即将下市，物美价廉，可以大胆买买买。

如果你去朋友家里做客，她洗干净一盘草莓招待你，那几乎可以肯定是真·闺蜜没错了。 因为草莓是女孩子们最爱的水果，爱到舍不得分享的那种！

在古罗马时期，草莓只是一种观赏植物，后来被引进欧洲花园，经过不断的杂交培育才登上餐桌，成为风靡世界的水果。

草莓的香甜，足够治愈人心。梭罗在《野果》里写， 「咬开一个草莓，就像吃下一颗红彤彤的心，勇气豪情顿时油然而生，一年余下漫长的日子里就能面对一切，担当一切。」

樱桃

百果第一枝

小时候，樱桃是蛋糕上点缀的朱砂痣；长大后，车厘子（进口樱桃）莫名其妙成为一种炫富方式

但樱桃本身是无辜的。那一抹浓郁红，从表皮渗进果肉里，微酸多汁的口感，让春天多了一份细腻复杂的心情。

虽说现在最受欢迎的是进口樱桃，但实际上，樱桃在中国已经有3000年的栽种历史了，古人称其为 「百果第一枝」，据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为「莺桃」，后来念做樱桃。

△ 进口车厘子

当时的樱桃极为珍稀，仅供皇帝享用，或者祭祀祖先，必须用金盘、玉盘装盛。苏辙有诗写道， 「盘中婉转明珠滑，舌上逡巡绛雪消。」

樱桃在西点甜品里同样扮演着重要角色，从糖渍樱桃到清凉饮品，樱桃的味道总是恰如其分地沁入人心。

春天的野菜和水果，似乎浑身上下充满按奈不住的蓬勃，以莽撞又可爱的姿态，闯进吃货们的视野里，生怕你错过这份春日限定美味。 这大概就是植物在初春时的生命力吧！

不说了，要流口水了，

我先找莫干山朋友们要春笋去，

春天的第一口鲜美，

就决定从腌笃鲜开始吧！

END

本文图片来自unsplash、视觉中国、美食天下等

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