嗜睡、疲惫、牙龈出血、伤口难以愈合......医生询问饮食情况后，总会叮嘱一句：“平时多吃蔬菜水果，补充维生素C啊。”

早在前段时间，央视“战疫情特别报道 · 武汉直播间”专访国家医疗救治专家组成员童朝辉表示，维生素C确实能够有效提高人体的免疫力，增加防御病毒能力。

另外，维C也有美白淡斑的功效，许多女明星一直坚持用柠檬泡水喝。

维C作为人体需求量最大的营养素之一，肩负着守护身体健康的“光荣使命”。

根据中国营养学会推荐：

成人每天应摄入100毫克维生素C；想达到预防慢性病的效果，推荐摄入200毫克。

但同时，维C也是一种娇贵的营养素，极易受到热、光和氧化的破坏。

今天，小编就来跟大家聊一聊，关于维生素C的那些事儿~

哪些人需要注重维生素C的补充？

(1) 容易疲倦、经常感冒，免疫力低下的人；

(2) 吸烟的人；

(3) 脸上有色素斑的人；

(4) 偏食的人，尤其应酬多而饮食结构不均衡的人；

(5) 怀孕与哺乳期间的女性；

(6) 压力大、生活无规律的上班族；

(7) 需要服用这些药的人，如感冒药、阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、避孕药、降压药等。

餐桌上的维C高手

数据来源：中国食物成分表（第 6 版）

低调的“维C之王”

有些果蔬很“低调”，但却是“维C大王”，比我们熟知的苹果、香蕉、梨、桃子维生素C含量要丰富得多。

1、刺梨

刺梨被誉为水果中的“维C之王”。

据《中国居民膳食指南（2016）》，每100克刺梨含维生素C 2585毫克。而100克猕猴桃才含维生素C 62毫克，100克柠檬含22毫克，

这么一算，刺梨维C含量比普通柠檬高100倍。

2、甜椒

甜椒可是餐桌上的常客，特别是湖南、四川、重庆这些地方，那可是无辣不欢。

它还有一个特别优秀的身份“蔬菜界的维生素 C 之王”，每天100克基本就可以满足维生素C需求。

怎样烹饪才能留住维C？

健康人没必要为了防病而吃大剂量维生素C，只要保证日常膳食供应充足就行了。

平日烹饪时，注意以下3点才能留住本该被你吃掉的维生素C。

1、急火快炒

研究表明，相对于蒸和烫，油炒对菜心、生菜和芥菜的维生素C保留率最高，能达到70%~80%。

经过水煮后紫甘蓝、黄瓜和胡萝卜维生素C保留率分别为60.7% 、50.4% 、38.1%，低于清炒后三者维生素C保留率(62.3% 、59.3% 、51.2%)。

旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。

2、适量加醋

烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，还可以防止维生素C遭到破坏，日常炒土豆丝或炒豆芽时最好加点醋。

3、晚点放盐

加盐时间不同，影响也不一样，先加盐会使维生素C渗出量增多，损失更大。

建议做菜时，最好等菜快出锅时再加盐，防止维生素C流失。

疫情期间，除了做到营养均衡，也别忘记都多吃蔬菜水果，补充维生素C哦~