单位食堂新冠肺炎防控指引（试行）

为做好机关企事业、学校、养老机构、建筑工地等单位食堂的疫情防控工作，特制定本指引。

工作要求

（一）基本要求：做好口罩、体温测量仪、清洗液、消毒剂等疫情防控物资储备。

（二）从业人员要求：必须持有效的健康证方可上岗。应经过岗前防控知识培训，掌握一定防护技能。出现发热、咳嗽等症状的员工及时安全就近到发热门诊就诊。

（三）设备设施要求：营业前应对供水、洗消等设备设施进行全面检查和维护，确保正常运行。对就餐、操作间等场所进行全面清洁和消毒。使用集中空调系统的，应按照《新冠肺炎流行期间办公场所和公共场所空调通风系统运行管理指南》合理使用并保证安全。

防控措施

（一）食堂管理

1.食堂门不应设置垂帘，减少交叉感染机会。

2.对进餐厅人员要测量体温，体温正常方可进入。

3.在就餐场所、卫生间出入口处设置洗手设施，张贴正确的洗手指引，指导就餐人员餐前餐后洗手。

4.生熟食品、荤素食品要分开存放和加工，操作间的清洁区与污染区要分开。食品烧熟煮透后食用。

5.严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁宰杀、采购、加工活禽或野生动物。

6.餐后应对食品处理区、就餐场所、门把手、桌椅等进行全面彻底清洁消毒。开门窗通风，保持良好通风条件。

7.每种菜肴应按规定要求留样，并做好相应记录。

8.使用后的餐饮具、公用器具应全面清洗和消毒，保洁到位。

（二） 从业人员管理

1.每天每餐上岗前都要测量一次体温，严禁发热、咳嗽、咽部不适等症状的员工上岗。

2.工作时应穿戴卫生洁净的工作服、工作帽，保持个人卫生，佩戴一次性医用外科口罩。在食品操作前及操作过程中，用流动水和皂液等采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。

3.除工作需要外，应少去公共场所或人员密集场所。避免接触发热、咳嗽等症状人员，避免接触野生动物和病死禽畜。

（三） 就餐人员管理

1.进入食堂时先测量体温，体温正常方可进入，并佩戴一次性医用外科口罩。

2.避免集中就餐，提倡分散式、错时式就餐，员工应自带餐具打包回家或回办公室就餐，尽量减少就餐人员在食堂停留和相互接触的时间。避免面对面就餐，避免边说话边就餐，避免扎堆就餐。

来源：廊坊市疾控中心