“霸王别姬”是山东省济宁市微山县一带的名菜，由甲鱼也就是俗称的王八和鸡一起炖制而成。因为这道菜王八的头和鸡头是别在一起的，再加上王八和鸡的谐音，于是人们叫它“霸王别姬”，传统上，选料讲究用野生甲鱼和农家散养老母。