2020年的春节，特别漫长。

对于很多人来说，是魔幻的，一场突如其来的疫情打乱了几乎所有人的春节计划，可能大多数人才刚刚复工，或者是还在家里隔离。

鼠年春节，没有人来我往、走亲串友、同学聚会，成天待在家里，睡觉睡到睡不着、床上躺完了移步沙发上继续躺、刷完手机二刷爆款剧、游戏到天昏地暗，原以为这种不干活、不出门、睡到自然醒的日子会很爽，可事实上，从第二天开始就无聊到不知道能干什么。

而我，也一直在思考，特殊时期如何能够让自己和小伙伴生存下去。

我们不仅要活着，更是要好好活着。

请原谅我这段时间没有及时码字更新，谢谢你们还在，正如我们每天几乎都要吃的米饭，朴实而又有力量。

米饭，可能是我们生活中最为常见的主食了，特别是南方城市。几乎南方的主要主食都是米饭，米饭无论是就着汤菜还是炒菜，都是非常搭的。

但是，如果米饭煮多了怎么办？

通常，第二天早上我会给自己做个泡饭，必须是用开水泡的泡饭，过过酱菜和腐乳，吸溜一碗下肚，那是相当地舒适；或者中午给自己炒个蛋炒饭，鸡蛋和葱花都要多一些，而且必须是用猪油炒的，这样才能保持一天的好状态。

泡饭和蛋炒饭吃多了，自然也就没了新鲜感，时不时地想换换口味。

今天，我就要和大家分享一道特别简单的番茄鸡蛋烩饭，5分钟就能轻松搞定，即便是厨房小白也能零失败。

浓郁的汤汁包裹着米饭，酸甜可口得直叫人想要舔盘子，做一碗可能都不够吃呢，妥妥地拯救了原本要浪费的剩米饭。

番 茄 鸡 蛋 烩 饭

参考份量：2-3人份

制作时间：15分钟

难易程度：★☆☆☆☆

食材

番茄3个 / 鸡蛋3枚

剩米饭一大碗

调料

葱适量 / 蒜适量

油5克 / 糖3克 / 盐3克

做法

1.准备蒜末。

2.用小刀在番茄顶部划十字刀，把番茄放在开水里浸泡片刻，去皮切丁。

3.把鸡蛋打散。

4.锅里热油，煸香蒜末，倒入番茄，煸炒至番茄出沙，撒糖撒盐，加水。

5.淋入鸡蛋液，翻炒均匀。

6.把剩米饭倒入锅里，就着汤汁翻拌均匀。

7.出锅！

小怡的秘密

1.如今，市面上的番茄品种繁多，如何挑选到香甜多汁的番茄呢？首先看外观，催熟番茄外观会呈多面体状，正常成熟的番茄比较圆滑；再摸手感，催熟番茄的手感会很硬，正常成熟的则是软软的；最后看蒂部，催熟的番茄果蒂颜色暗淡、发黑，自然成熟的番茄果蒂是绿色的。

2.番茄去皮后，口感更好。如果想偷懒，也可以不给番茄去皮。

3.如果买到的番茄不够香甜多汁，也可以稍加一些番茄沙司，可以让汤汁的味道更加浓郁。

写在最后

一场疫情，改变了很多很多。相信疫情过后，每个人对于生活的感知都会有不同程度的变化。

即便是最普通的米饭，我们也不能浪费，学习如何变废为宝，让家人吃得舒心和安心，也是一份平凡日子里的幸福吧。

趁着假期还没结束，赶紧享受一下这咕嘟咕嘟的幸福吧~