在北方，冬末初春的季节，除了萝卜白菜就是豆腐还有野菜最当季。婆婆和公公也少出门，最多也就在小区门口的超市采购一些简单的食材。偶尔也会早起到小区附近外的菜地里能挖到不少韭菜、蒲公英。

昨天婆婆打电话，还兴高采烈地告诉我，今天不打算再吃萝卜白菜了，找到特别好的食材，公公也很喜欢吃，还叫我也去买点。

原来婆婆说的好食材，是鸭血。超市里新进了一批新鲜的鸭血，盒装的，正好打特价，一盒只要2块钱。说起鸭血，其实和猪血的作用有些类似，鸭血解毒，清热，尤其是春天早晚空气不大好的时候，多吃鸭血，相当于给肺部做个大扫除。这么好的素材，和春天第一鲜的韭菜做搭配，实在最合适不过了。

韭菜，也叫“洗肠草”，粗纤维丰富，多吃韭菜还能帮助肠胃蠕动。春天的韭菜也实在够便宜的，婆婆说只要几毛钱一斤，这价格深得公公婆婆喜爱，老人嘛，平时没啥事就喜欢逛超市对比一下菜价。买上一把韭菜还不到1块钱，和这鸭血一起炒，不到3块钱炒一盘，婆婆说可以隔天做着吃，一周吃3次，清清肺人也特舒服！

【韭菜焖鸭血】

食材：韭菜1斤，鸭血1斤，生姜几片，胡椒粉少许，油、盐适量。

具体步骤：

1.准备一块鸭血，如果和盒装的，倒出来冲洗干净，鸭血这食材也怕掺假，所以在超市购买的盒装的会有保证一些。

2.韭菜摘洗干净，叶尖末端和根部最好切掉一点，清洗韭菜的时候最好加点食盐，用淡盐水或者小苏打水浸泡也可以有效去除农药。

3.把鸭血切成小方片，放入热水中，加入姜丝，汆烫水煮20秒，这一步能去掉一些鸭血的腥味。同时把鸭血中的一些水分煮出来，鸭血口感更好。

4.重新热锅下油，把汆烫过的鸭血块倒入锅中，加入姜丝翻炒几下。

5.倒入切好的韭菜段，改大火翻炒。韭菜特别容易熟。

6.做这道菜到了最后，韭菜炒至断生，我喜欢加点胡椒粉，白胡椒粉有暖胃的作用，适当加一点点，把鸭血最后的腥味也去掉了，适量盐调味，拌匀就盛出锅。

韭菜的清香和鸭血的脆嫩，还真别说，一斤鸭血也觉得少了。婆婆说，明天还要下楼再去买点鸭血，或者焖酸菜吃味道应该也不错。总之，能清肺除尘的这样便宜又实在的食物，老人家谁不爱呢？

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！