#新作者扶植计划 第二期# 大家好我是梁子美食今天给大家分享的美食蒜泥白肉！

口味嫩滑咸香

原料猪五花肉500克，蒜瓣50克。

调料大葱、干辣椒各25克，姜片20克，花椒、香油各少许，老抽、辣椒油各1小匙，生抽2大匙，绍酒2小匙，色拉油3大匙。

营养提示

五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪和其他营养素，配以有杀菌利肠功效的蒜瓣等拌制成菜，不仅能够补充身体营养，还可以促进食欲，对营养不良、贫血等有很好的食疗功效。

准备工作

1蒜瓣去皮、洗净，放在碗内，加入少许精盐捣成蒜蓉。

2大葱去根、洗净，葱白切成末，剩余部分切成段。

3姜片切成细丝；干辣椒洗净，沥水，切成小段。

4猪五花肉洗净，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出。

5净锅加入清水、五花肉块、葱段、姜片、花椒、绍酒烧沸。

6用中火将肉块煮至熟透，捞出晾凉，切成大薄片。

制作步骤

7锅中放油烧热，下入干辣椒段炸酥，制成油辣椒，取出剁碎。

8放入碗中，加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油调匀成味汁。

9将五花肉片码入盘内，淋上调好的味汁，食用时拌匀即可。

烹饪笔记

！蒜瓣要去皮、洗净，加上少许精盐后用木杵捣成蒜泥，也可以用榨汁机搅打成蒜泥使用。

猪五花肉要收拾干净，入锅烧沸后用中小火煮至熟烂，要关火稍焖一下，使其更加入味，肉质也较为软烂。

此外煮五花肉的肉汤不要倒掉，一来可用肉汤来调制蒜泥酱汁，二来可以用来烧菜调味。煮熟的五花肉要晾凉后切成薄片，可以避免破碎。此外还需要注意，五花肉片不要切得太厚，以免吃多容易腻口。