从小教科书上就教我们“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”而现在很多人白天都要上班，早餐随便“糊弄”下，午餐也是简单吃点，每天过着快节奏的生活，只有晚餐才稍微有些时间，经常大鱼大肉，所以晚餐也成了一天中的“正餐”。但吃完又不运动，各种疾病也就随之而来。那么吃好晚餐也就显得非常重要，既不能顿顿大鱼大肉，又要补充一天中能量的不足，吃的健康和美味。

所以今天给大家分享的这道菜—虾仁火腿炒山药，会非常的适合晚餐食用。虾仁含有高蛋白并且脂肪含量相对于动物肉类产品要低很多，含有的虾青素又是抗氧化抗衰老的“神器”，并且还能消除疲劳，增强活力，非常适合工作一天疲劳的人群。山药也是有着极高营养价值的蔬菜，这个自然不用多说，加入火腿一方面是为了丰富菜品，另外也为了提味儿提鲜，使整道菜会非常的好吃。

虾仁火腿炒山药

准备材料：虾仁100克，火腿肠2小根，铁棍山药200克，生姜、蒜瓣、蚝油、菜籽油、食盐适量。

第一步：将铁棍山药去皮，大虾剥壳抽掉虾线以及火腿肠去皮清洗，然后沥干水分切好备用；

第二步：起锅烧油，油温八成热时，加入切好的生姜丝和蒜瓣煸香后再加入已切成片的火腿肠开始油煎，当火腿肠煎酥后加入山药片开始翻炒3分钟；

第三步：当山药片炒的汁液粘稠时加入少许清水翻炒后再加入虾仁继续翻炒，使得粘粘的汁液将虾仁包裹住，增加虾仁的柔嫩口感。再加入适量清水翻拌均匀盖上锅盖焖煮3分钟，加入蚝油和食盐，即可出锅装盘食用了。

这道菜丰富又入味儿，非常的下饭，孩子特别的喜欢吃，经常做一做，孩子再也不用去超市买那种油炸的山药片零食了。关键做起来也不复杂，喜欢的朋友可以试试，冬天气温低，天气寒冷，经常吃点山药对身体也是非常好。

二傻碎碎念：

1、在油煎火腿肠的时候尽量用菜籽油，因为菜籽油有特殊的香味，可以增加食欲，并且很容易酒把火腿肠煎酥脆了，但煎火腿肠的过程中要用中小火慢煎，否则菜籽油很容易把火腿肠煎糊掉；

2、为什么选择的是铁棍山药？因为铁棍山药在所有山药品种中营养价值最高，算的上是山药中的精品了。山药虽然好处多多，但由于山药性温热，不宜多吃，否则是很容易导致上火的。

3、虾仁不宜早早入锅，否则口感会容易变老柴，最后放进去并且时间不宜煮太久，这样的虾仁才会脆嫩劲道，另外也可以将虾仁裹上玉米淀粉，再入锅放少许水焖煮一会儿，这样做出来的虾仁口感又鲜又嫩滑。

今天的分享就到这里啦，我是程二傻美食探寻，爱生活爱美食。如果你也喜欢，那请关注我吧，带你探寻各种乡野市井美食，陪你一起一起吃到地老天荒！

明天见~