“不时不食，应季而食。”

春季的鲜味有

春笋、荠菜、香椿、 马兰头、河蚌

……

这些才是春天的打开方式

在瑞泰菜场内

有许多野菜新鲜上市

小编来带你们看看吧！

荠菜

十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。味甘，温，无毒。

荠菜的食用方法

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

香椿

无患子目楝科植物。性凉味苦，入肺、胃、大肠经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效。

香椿的营养价值

香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

马兰头

菊科植物，茎直立，有时略带红色，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。

马兰头的做法

1、凉拌。将马兰用热水焯过，凉水浸泡去除涩味加入调料和配料（胡萝卜、黄瓜、豆腐干等），做成凉拌菜。

2、熟食。马兰可与其他配料（鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等）一起炒食、炖食；加入合适的配料做汤、煮粥；制作饺子、包子馅料等。

3、制作咸菜或干菜。盐渍后，加入调料，制作特色咸菜。也可以晒干制成干菜，便于储存和食用。

4、制作饮品。制茶：马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。以马兰为主料制成的马兰茶，味道独特，保健功能强。制作凉饮：将马兰叶和白糖按2：1的重量比混合，用开水冲泡30min后，可代茶饮用。

今年受气温影响

春季时令野菜比往年上市要早

由于供应量充足

价格比往年便宜！

除了时令野菜应季上市

河蚌、螺蛳、河豚

……

也已经大量上市

河蚌烧秧草、韭菜炒螺蛳、春笋烧河豚

……

三月的舌尖始终绕不开

一个“鲜”的主题

鱼虾菜肥

食鲜正当时

快去感受春天带来的美味吧！

小编提示：

春鲜虽然鲜美，但也要注意食用的方式方法，不认识的野菜不采、不食，食用前也要对野菜进行完全清洁。另外，一些春鲜食物性质偏苦、寒，因此，脾胃虚寒、年老体弱的人要适量食用。

素材 / 百度百科、网络

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