一场疫情，

让苏州的吃货们蛰伏了数月，

要说最想念的，

还是那碗面！

外卖能解决快餐，

但对于挑剔的苏州人来说，

苏式面的精髓，

就在于现做现吃，

堂食才能吃出滋味！

随着疫情防控形势好转，

好消息来了！

闭门谢客已有一个多月的餐饮店开始推出堂食啦！

苏州人，

终于可以见“面”啦！

苏州第一批恢复堂食的餐饮店中，

陆振兴、裕兴记、朱鸿兴、同得兴、绿杨馄饨……

一批苏州人熟悉的老字号面店都在其中。

来看看有哪些吧？

不过虽然恢复了堂食，

吃货朋友们还是要注意以下几点：

◆ 入店请主动出示“苏城码”绿码，并配合测温。

◆ 按店内指引，就餐间隔就坐，保持人员距离一米以上。

◆ 除就餐时间外，其余时间段请全程佩戴口罩。

◆ 文明就餐，错峰就餐，不喧哗，不闲聊。

◆ 鼓励分餐制，使用公筷公勺。

◆ 优先使用手机扫码支付，现金支付需登记有效证件。

来，

把一月不见，如隔三秋的苏式面

都在脑海里过一遍！

大排面、爆鱼面、焖肉面、

素浇面、三虾面……

排排看，

到底先把哪碗面装进饥肠辘辘的肚子里呢？

真是个让人纠结的问题……

焖肉面

在苏州，衡量一家店的好坏，从一碗焖肉面开始。汤底用鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨做原料，加水煮透，然后吊出清汤。焖肉肥而不腻，入口酥烂，再加上甜甜的面汤，便是一碗经典的苏式面。

爆鱼面

爆鱼面，用的浇头是甜甜的熏鱼，这是苏州人不吃面，也爱吃的一种美食。陆长兴的爆鱼面很有名，爆鱼炸的刚刚好，不老不嫩，透着鲜甜，再加入陆长兴秘制的葱油，入口便是美好。

素浇面

素浇面，是苏式汤面里的一绝。素浇面浇头多以菌类为主，各家的浇头都不一样。有菇类、木耳、烤麸、黄花菜、面筋等，浸泡着汁水的浇头甜津津的，一口下去汁水四溢。

爆鳝面/鳝糊面

苏州人对鳝鱼爱得深沉，鳝丝也是苏式汤面常用的浇头，爆鳝是油炸的，又香又脆；鳝糊则滑嫩可口，微微甜，无论是爆鳝还是鳝糊，配上汤面，就一个字：鲜！

大排面

大排是苏式面的绝配。刚刚炸好的大排外酥里嫩，一口咬下，内里还保留着肉汁，再配上爽滑的面条，鲜美的面汤，太美啦！

枫镇大肉面

号称苏州夏季第一网红面的枫镇大肉面，因为《舌尖》而闻名。枫镇大肉面的面汤用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，味道鲜美；焖肉细嫩、入口即化；汤汁澄清透亮，颜色犹如琥珀，鲜而不腻。

三虾面

每年端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或者拌面的最佳“浇头”。味道很赞，但费人工，所以一般价格不菲，而且限量供应！

两面黄

两面黄在苏州号称“面中皇帝”。不同于一般的汤面和拌面，它的面条要煎至两面金黄，配上虾仁酱汤。蘸上汤汁的面条变得软糯，未蘸上汤汁的面条脆香，搭配在一起吃，口感绝妙。

羊肉面

吴江、太仓都有吃羊肉面的习俗。一碗热腾腾的羊肉面下肚，整个冬天都会温暖起来。擀的手工面，加上大块扎实的红烧羊肉，再淋上卤，撒些绿绿的蒜叶，一碗销魂的羊肉面便完成了。

秃黄油面

因为《风味人间》而大火的秃黄油，在苏州才能吃到最地道的。除了拌饭这种吃法，秃黄油用来配面也是绝佳。用蟹黄、蟹膏、蟹肉做的浇头和面条搅拌之后，那种味道能让你回味一整年。

馋了没有？

苏州其他好吃的面还有很多。

等到疫情结束，

一定要放开肚子，

一碗碗吃个遍！

浮生不在，茶语清香，注一湾水，取一瓢茶，入壶出汤浓稠甜蜜。观而赏其妙，闻而悦其香。