火锅的种类有很多，但是我们在家吃火锅大多是从超市买火锅底料，种类很单一，而想吃老灶火锅只能去店里。但是如今疫情期间，出不了门，那我们就自己在家做。不会没关系，让柒进柒出老灶火锅来教你做锅底。

首先准备好材料，包括牛油、菜油、青花椒，红花椒，干辣椒，郫县豆瓣，老姜、香菜，白酒，小葱、大葱、香料等。

具体做法如下：

1、 先把香料放入热水中泡半个小时，然后捞出来控干水份。

2、 把小葱、老姜、香菜、大葱，都洗干净，然后切成段备用。

3、 将干辣椒去籽，然后放水里泡20分钟，捞出来放锅里煮10分钟再捞出，控干水分。

4、 用刀将辣椒剁碎成辣椒碎，留着备用。

5、 锅内倒入菜油，烧至冒烟，然后倒入牛油，用小火熬至熔化。

6、 把香菜、大葱、小葱、姜片全数倒进去，不停的搅动，等到有些变枯时关火。

7、 把锅里的料头全部捞出，开火烧到油热后放入辣椒和郫县豆瓣酱，均匀搅拌，大约熬15分钟。

8、 再加入香料、青花椒、红花椒，连续熬制15分钟，记得不停搅拌。

9、 辣椒炒干时倒入醪糟和冰糖，熬制5分钟，最后在放入适量的食盐就可以了。

现在你学会了吗？学会就在家试试吧，绝对会比你直接从超市买的底料要好吃多了。虽然过程有些麻烦，但是在家的你最不怕的就是麻烦，还是很值得的。当然，柒进柒出老灶火锅更正宗，也更好吃，但只能疫情过后再来享用了。