重庆以南靠近贵州的一个小镇就是我的家乡，海拔在1200-2000之间，生长了一种美味（方竹笋），有朋友就有疑问，为什么叫方竹笋难道是方的？那是因为竹笋外形似方非圆，触摸有明显棱角，所以叫方竹笋，另外也有一种说法，不远处的仙女洞有尼姑方菊在修行，他们合计多栽种此竹，一年后方菊修道成仙，为纪念她的功劳，便以她的姓命名怪竹为（方竹菊）从此，方竹流传至今。

由于生长海拔地方较高，人们住的地方大多是较平坦的沟底，而上山只能走路上山，每次上山采方竹笋都要走几个小时才能到达，采方竹笋也不是件容易事，竹叶锋利割手割脸，陡峭不易采摘，加上背上背篓一边采一边往背篓装，新鲜竹笋装满了一背篓也得有150斤左右，可见这事件很强的体力活。每天上下山时间长且耗体力，那么多新鲜竹笋都背下山，靠人力就太费体力和时间，大多数当地人家就住在山上，在山上搭架子铺上新鲜竹笋，下面加柴火烘干竹笋，使竹笋脱水后再背下山就容易多了。

竹农们采竹笋的艰辛远远比我描述的辛苦得多，那换来的却是“竹笋之冠、笋中之王”，成为了重庆的一张特产名片，新鲜方竹笋肉呈黄白色、脆嫩化渣、入口清甜鲜美，在我们当地吃法有很多，煎、炒、烤、炖、红烧、煲汤等，这里最值得推荐的一种吃法就是腊肉炒鲜方竹笋，农家腊肉的肉香加上新鲜方竹笋的清香，可谓是绝配，非本地人外其实大多数人迟到的方竹笋都为脱水晾干的，买回家都需要竹笋长时间泡发，脱水后泡发的竹笋用来炖猪蹄、排骨为最佳，竹笋风味更加浓郁鲜美可口，竹笋吸饱汤汁油汁，对肠胃吸收减轻了负担，有助于避免肥胖。

古书记载常吃竹笋有延年益寿功能，方竹笋富含各种丰富微量元素，竹笋富含纤维促进肠胃蠕动清理肠胃，可以预防一些肠胃疾病，方竹生长环境地理位置苛刻，人工大面积种植不容易实现，每年产量不多就显得弥足珍贵，这是大自然给予的馈赠，方竹笋已然成了记忆中最美的味道，没有之一。（文章图片来自网络）

喜欢的朋友留言、评论，也欢迎大家到我家做客，哈哈。

喜欢的点赞、关注谢谢支持。