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在家学做西餐煎牛排在线教程——黑菌油牛菲力

发布时间:2020-03-13 12:55:29

原标题:在家学做西餐煎牛排在线教程——黑菌油牛菲力

黑菌油牛菲力

主料:菲力、黑菌

辅料:西蓝花、鲜口蘑、红薯、圣女果、洋葱、蒜

调料:红酒、海盐、黄汁粉、黑胡椒、百里香、淡奶油、白兰地(可用干白)

操作流程

用厨房纸将牛肉水分擦干,撒上海盐、黑胡椒、百里香腌制备用(5-10分钟);腌制期间可以准备配菜

在家学做西餐煎牛排在线教程——黑菌油牛菲力

接下来将鲜口蘑切片;西蓝花切小朵进行整形;洋葱和蒜切碎;红薯去皮,用去皮刀削成薄片放入水中浸泡出淀粉

接下来将腌制好的牛排进行煎制,在锅中放入少许橄榄油,将牛排放进去进行封边,等待牛排四周煎制成型取出备用

接下来准备煎水波蛋(流心蛋),开火烧水(切记全程不能让水沸腾),当水烧开后转小火,用筷子或者打蛋器在水中搅出旋涡,慢慢下入鸡蛋,等到鸡蛋半凝固捞出放入冷水中静置即可

接下来继续做配菜,起锅烧水,放入黄油将西蓝花焯水,期间放入少许盐即可,焯好捞出备用

在家学做西餐煎牛排在线教程——黑菌油牛菲力

酱汁的制作:锅内加入橄榄油、黄油,融化后加入蒜和洋葱炒香,加入口蘑继续翻炒,炒出香气加入白兰地和干红,转小火继续熬制,接下来放入烧汁粉、少许盐和黑胡椒小火熬,继续加入淡奶油和黑菌汁,熬至浓稠关火

酱汁做好备用,接下来对煎好的牛排进行二次加工,牛排上面放上黄油,放入烤箱170℃烤制10分钟

下一步就是炸红薯,将泡好的红薯捞出,用厨房纸吸干水分,起锅烧油,小火开始炸红薯,炸至金黄取出放凉等待变脆

炒配菜:锅内放入黄油,待黄油融化放入圣女果和西蓝花进行翻炒,加入黑胡椒和盐翻拌均匀出锅备用

所有材料准备好,就可以进行摆盘了(西餐摆盘一定要立体)直接上图

在家学做西餐煎牛排在线教程——黑菌油牛菲力

配菜铺底,放入牛排,将鸡蛋盖在牛排上,最后放上红薯片、撒上酱汁(有条件的可以用烟熏一下哦~)

美味的黑菌油牛菲力就做好了

very nice的西餐你学会了吗?

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