有人不吃香菜，有人不吃苦瓜，有人在西兰花和香菇之间摇摆不定，不知道要先丢弃哪一个，也有人对营养的胡萝卜嗤之以鼻......很多蔬菜都因为特殊的味道、特殊的“后劲儿”而被人们明显的喜欢或不喜欢。

但，也有一类蔬菜，无论在长相、气味、味道，还是在家常菜谱上出现的频率上，都没什么特色，寻常到了经常被忽略的地步，要是给这类蔬菜做一个排行榜，我想卷心菜一定高居榜首。

你不喜欢吃卷心菜吗？或者换一种问法，你很喜欢吃卷心菜吗？得到的答案可能都是走中间路线的，“也没有不喜欢，都吃都吃”“喜欢倒也没喜欢，反正不挑”诸如此类。卷心菜就像一个人的左手摸右手，因为太习惯了，没什么好也没什么不好。

素炒、串荤、煮汤、凉拌，统统都能使用在它身上。摘菜不费功夫，也几乎不用动用菜刀，而且不考验功底，厨房小白也不愁。如果你正愁明天不不知道吃什么的话，试试它吧。手撕包菜

食 材 Ingredients

包菜、蒜、红辣椒、花椒、盐、糖、油

做 法 Steps

1.包菜剥去外面的老叶，把里面的叶子一张张剥开后清洗干净，然后再用手撕成小片，中间的硬梗不要

2.锅中倒入适量的油，放入切成片的大蒜，辣椒和花椒。花椒要用小火炸制，这样能把花椒的味道激发出来还不会糊。

3.煸出香味后放入撕成片的包菜

4.快速翻炒均匀，让菜叶都沾上油汁后，加入适量的盐，等包菜变软断生，用适量糖调味后即可熄火。

5.价格便宜，做法简单，香辣爽口炝炒包菜端上桌让你多吃一碗饭。

小贴士 Tips

1、包菜洗好后，水份要沥干，用手撕比用刀切口感要好，因为用刀切会破坏菜的细胞壁，而用手撕则不会。

2、炒制时，要大火炒去水分，再用中火煸炒。

3、花椒用小火炸制，将花椒炸至微焦，这样能把花椒的味道激发出来。包菜炒粉丝

食 材 Ingredients

包菜、粉条、大蒜、生姜、彩椒、香葱

1.将粉条提前用热水泡发开，包菜清洗干净后对半切开，将中间的老根去掉，再切成丝。

2.将包菜丝放入盐水中浸泡一会儿，再用清水清洗干净控干水分备用。将泡发好的粉条切长段、生姜和蒜子分别切末、彩椒去籽后切丝、香葱切长段备用。

5.锅中倒入适量食用油，油热后下入姜蒜末爆香，香味出来后下入彩椒丝翻炒片刻。接着下入包菜丝翻炒一分钟，微微炒软一些。

7.翻炒一分钟后下入粉条，加适量盐、生抽、酱油继续翻炒均匀。

卷心菜是非常美味的一种蔬菜，它是我们餐桌上最常见的菜肴，很多人都喜欢吃，但是在购买的时候都不知道如何挑选，小菜头给你4点小建议，学会挑选新鲜卷心菜。

1.在买卷心菜的时候用手拍一拍，有些会发出比较清脆的声音，有些会发出闷闷的声音，尽量挑选闷闷声音的卷心菜，说明里面的空隙比较大会比较松。

2.可以用手捏一下卷心菜，如果比较容易捏动的说明里面比较松，捏不动的说明里面比较实，实心的卷心菜不仅不好吃，而且里面的根茎也比较多。

3.卷心菜一般都是绿色和白色混掺的，如果叶片是绿色还有光泽，这种的就会比较嫩，吃起来口感也好，如果叶片发白的话，口感就会差一些，不建议购买。

4.两个相同大小的卷心菜，拿在手中掂量一下，较重的一个卷心菜水分多点，比较新鲜，如果拿在手中很轻又很软，那么这个卷心菜放置时间较长，不要买。4种药效，赶走4种病！

卷心菜具有很高的营养价值和药用价值。在明代的《本草纲目》中提到：“久食益肝肾，填髓海，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人少睡，益心力，壮筋骨”。卷心菜含有很少的蛋白质、脂肪和淀粉，它的热值很低，是一种低热量食品。

1. 预防胃溃疡和脂肪肝

从卷心菜中发现的维生素U，有帮助受伤的肠胃黏膜再生的作用，对胃溃疡和十二指肠溃疡等都有效；甚至还有防止肝脏内多余脂肪堆积的作用。

2. 维生素C能帮助恢复疲劳

卷心菜作为淡色蔬菜含有丰富的维生素C，对预防感冒、恢复疲劳和消除皮肤粗糙有效。

3. 备受关注的癌症预防效果

卷心菜含有多种抑制癌细胞活性化的强力物质，如异硫氰酸酯（P307）、吲哚化合物和过氧化物酶等，因此成为备受关注的食物。

4. 预防健忘症的效果

中医上认为卷心菜有健脑的作用，可以预防健忘症。食用方法也很多，可以说是适宜老年人的最佳食材。

“一头卷心菜，清甜又脆嫩。”

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