原创 ┃ 万红云

原创作品，抄袭必究

小孩盼过年，过年荷包甜。

每年一到腊月，孩子们都会掰着手指头算着过年的日子。以前的年味可真浓，处处散发着年的味道，那才真叫做过年。

一到了腊月里，家家户户洗糯米。洗好之后，上锅放在蒸笼里蒸熟，然后再在风里阴得干干的，一粒一粒，晶莹剔透，留着炒米花吃。除了炒米花以外，还可以将糯米浸泡过后，磨成粉，蒸粉蒸肉或者是其它的很多美食做法。

在我儿时的印象里，仅仅糯米的年关做法，那就许多种。

炒糯米花、糯米糖糕、糯米粉蒸肉、糯米蓑衣圆子、糯米藕、糯米红糖糍粑、糯米京果、糯米八宝粥……

我小时候，在钟祥长大。那儿并不是我出生的地方，而是父母亲下放的第二个地方。钟祥是一个山青水秀的地方，风景秀丽，民风淳朴。每家每户依山傍水，盖建民居。

钟祥人热情好客，来源于那方水土。那儿一带是梁庄王的故里。他的陵寝就在不远的一座方圆十几公里的山丘上。听说他生前特爱美食，所以当地的居民家家都会做出很多的地方特色美食。因钟祥是鱼米之乡，所以，糯米美食成了那儿一带人家的，家家拿手厨艺。

而我们家，因为姐弟四个人多，所以，爸爸妈妈也会早早地备起年货。而糯米做成的点心美食，也是我们家年货中必不可少。

炒糯米花

首先把糯米洗净了，放进蒸笼里清蒸，蒸好后，在通风的地方，阴得干干的，所以，又称为阴米。把这些阴米放好了，需要炒米花的时候，就拿出来。其中，先把一些洗净晒干了的黄沙放在锅中炒得滚热。然后，再放入阴米，那样蒸熟晾干的阴米就会很快地膨胀起来，一颗一粒变得白白胖胖。

大人就会把它们盛起来放进一个可以将黄沙漏出的漏斗里。然后，将米花放冷却了，装进一个密封的食品箱里。孩子们想吃的时候，随手就可以抓一把放进荷包口袋里，成为孩子们最爱的“荷包美食”。

糯米糖糕

小时候，我家会请做糖的师傅，到我们家里做麻糖糕及糯米糖糕。记得师傅们自己带着做糖糕的模具过来，爸爸会给他们敬烟，倒上一杯上好的茶，聊一会儿家常，然后就开始做起来了。

师傅们把冰糖在锅里熬好后，赶快的在模具上抹上一层素油。然后把熬制好的糖稀与米花、炒熟的花生碎、去过核的红枣碎等等拌在了一起。爸爸妈妈再拿出密封的桂花糖，撒在糯米糖糕上，哦，那糯米、花生、红枣、还有桂花的香甜味儿，简直是引爆了味蕾。

糯米蓑衣圆子

蓑衣圆子是我家年关大年三十与初一必不可少的一道菜。它还有一个好听的名字，叫做珍珠圆子。而蓑衣圆子是我们武汉人的地方名称。

将糯米洗净泡好后，在肉圆子外面均匀地滚上一层，放在蒸笼里蒸熟。蒸熟后的蓑衣圆子，晶莹剔透，既有着浓香的五花肉的味道，又有着清香的糯米味儿。入口即化，香而不腻，回味良久。

糯米粉蒸肉

将洗净的糯米放在石磨里磨，这样子磨出来的米粉味道更香，口感更糯。将一应佐料与肉拌匀了，用盆子盖上一个小时后取出，再一片一片地裹上糯米粉。蒸的时候，窍门就大了。

一般来说，要么用柴火灶，要么用煤炉子来蒸，那样食材更易蒸烂，入口即化。一些北方人第一次吃粉蒸肉的时候，就会说，太香了！湖北人，真是美食专家。

糯米藕

选择野藕，尤其是洪湖藕为佳。将皮刮尽，洗净，然后将泡好的五香糯米灌进孔里。野藕一般为七孔藕。再放进蒸笼里面蒸，蒸熟后，待食用时取出，切成片片摆在盘中，加热即可食用。糯米藕具有补气、糯粉，清香等特点。食之不腻，营养丰富。

今天先介绍这五款家乡的糯米美食，实在是太香了。我要下厨了，腊月里的糯米美食，等着红云呢。（图配来自头条号免费正版图片）