农村野菜哪些以前没人吃，现在在城市却很抢手，可以如何做着吃呢？

说起野菜来，要数我的家乡最多，四季都有吃不完的，随便提一把篮子出去，就可以采一整框，一点也不夸张，只有你不想要的。

在以前，有些野菜是用来喂猪喂兔的，现在却搬上了餐桌，你别说，实不打紧的吃上一顿，还真好吃。

就菜园子里的埂头旁边，就可以数出好几种，山上也不计其数，水里也长有一些，接下来我就代表性的选几种野菜，为大家说一说怎么个吃法。

薄荷

薄荷主要食用嫩叶，有野生的，也有栽培的，掐来洗净可以炒吃，炸食，或者凉拌做汤。我们这里的餐馆里，常常把薄荷配着排骨一起油炸，又香又脆，非常好吃。

还可以把新鲜的薄荷叶与稀面粉（小粉加鸡蛋）拌匀，加入花椒粉和盐，逐片蘸满面糊，放入油锅炸至皮硬，捞出沥油，即可以食用。也可以，在锅里加入白糖和清水，熬成糖稀后，再把炸好的薄荷叶倒入拌匀食用，这道菜则叫做玻璃薄荷。

苋菜

苋菜，我们当地叫西米菜，主要食用嫩茎叶，有野生的也有种植的，长至十厘米高时食用口感最佳，结了花穗就不好吃了。农村里常食的方法是焯水沥水后，加蒜泥，辣椒面，热油炝一下凉拌，味道还不错。

其实苋菜还有很多种吃法，比如说素炒，也是一种很常见的吃法，还可以炒猪肝。反正，一个地方有一个地方的饮食特色，要怎么做才色香味俱全，为了这一点，人们都会想办法去弄的。

鱼腥草

鱼腥草是西南三省人民最喜欢食用的一种野菜，可以食用部分是叶茎和地下嫩根，吃起来清香脆嫩，纤维少，非常下饭。可以炒，煮，腌和凉拌来吃。

前天我去医院里看病，由于我气管发炎，医生让我一天煮一碗鱼腥草当菜吃，说可以润肺止咳。这鱼腥草单独煮只放油盐的话，叶子吃起来微酸，并不好吃，但它的地下嫩茎，可以和肉片一起煮，时间不要煮得太长，还是挺好吃的。除此之外，鱼腥草还可以和猪肝，猪心一起煮，很润肺的。

紫苏

我们这里，野生的紫苏有很多，很少有人食用，只是偶尔的有人会挖了煮大锅药，用来预防感冒。其实紫苏叶的嫩梢可以凉拌生食，煮汤，还可以炒食和油炸，风味独特，味道挺不错的。

凉拌紫苏叶可以用水焯一下，挤干水分切断，然后调入佐料，拌匀即可食用。还可以在粥里加入紫苏叶煮成紫苏粥来食用，通常用粳米加入适量的红糖煮，起锅前五分钟加入紫苏叶煮一下就可以食用。

以上的这些是当地几种野菜的食用方法，阅读了此文的朋友们，你们当地都有哪些做法呢？欢迎留言探讨。

（作者：西方游龙，本文由“我掌管着我的青春”创作）阅后如果喜欢，不妨关注、点赞和评论，谢谢！本文图片来自网络，如有侵权请谅解！