材料准备

卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水

做法：

１）将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和１／４小勺盐混合均匀，晾凉；

２）卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；

３）将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制１小时左右，至菜叶出水变软；

４）用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；

５）将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；

６）盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。