豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆制干易于保存。干豇豆也是一种很美味的食材炖汤，炒菜都可以。

用自来水洗去原料上的泥沙等杂质。

水放在锅内，加热烧开，水中加入食用苏打保绿，然后将豆角倒入沸水中，翻动数次，让豆角受热均匀，3--5min，以豆荚熟而不烂为准，如烫的时间太短，豆荚烘干后颜色变黑，烫的时间过长，豆荚产生粘糊，都将会影响质量，应掌握适度。

将热烫后的豇豆迅速摊开，趁体软时理直。

将豇豆烘干或者晒干。遇到天阴放在通风的地方。

晒干的干豇豆最好用袋子密封保存，防止长霉。