尖椒好吃有诀窍，一煮一晒，脆爽开胃又下饭，我家每年做10斤，每年的秋冬季我家总会买上几十斤的尖椒，将它腌起来，开胃又下饭，尖椒的营养也是很丰富的，含有多种维生素可以增加抵抗力，促进血液循环，从而也能起到保护心脏的作用。做法更是多种多样，可以用来炒鸡蛋，可以用来当配菜，而我家做的最多的就是将它腌起来，一煮一晒，脆爽开胃又下饭，我家每年做10斤。

说起腌尖椒，它的腌制方法是很多种的，每个人有每个人的做法，做法不同腌出来的口感和味道也是不同的。有的人说自己在家腌出来的辣椒不脆，也不入味，我想导致腌出来的尖椒不好吃的原因就是你用的方法不对，腌尖椒时，直接腌是大错特错，多加一步，尖椒鲜香脆爽，保质期长。下面我就把腌尖椒正确的方法分享给大家，喜欢吃尖椒的可以进来学习一下哦！尖椒好吃有诀窍，一煮一晒，脆爽开胃又下饭，我家每年做10斤。

今天我就把腌尖椒正确的做法分享给大家，首先将尖椒放在水中清洗干净，然后用剪刀将尖椒蒂去掉，剪的时候注意不要剪的太短，防止里面进入水，在腌的时候容易将尖椒腌坏，锅中倒入水，水烧开后加入一勺食用盐，然后将处理好的尖椒下锅焯水，大约焯水30秒左右就可以，然后捞出来放在一个通风的地方晾晒，将尖椒表面的水分完全晾干。

利用晾晒的时间来调一下料汁，锅中倒入120克左右的食用油，调料汁必不缺少的香料就是八角和花椒，我放的是5粒八角和14克花椒，料汁里加点鲜花椒不但可以增加香味，在腌制的过程中还能抑制亚硝酸盐的形成，将花椒和八角的香味炒出来之后倒入1900克的酱油，300克香醋香醋和一320克味达美，40克盐，18克冰糖，将它熬开，熬的时候要勤用铲子翻动，让冰糖完全化开，家里没有冰糖的朋友可以用白糖来代替，将料汁熬开之后再熬5分钟左右。将调好的料汁放凉备用。

再来准备一头大蒜切成片，一块生姜切成片，大蒜和生姜是腌菜的灵魂，所以这两种食材千万不要忘记，再来准备一个干净无水无油的容器，容器一定要保证是干净的，无水无油的，小时候家里腌菜一旦都是用一个陶瓷的大缸，今天我们就来用玻璃罐子，这样可以随时发现它的变化，无论腌什么菜，建议大家用陶瓷或者是玻璃的，千万不要用铁的或者是陶瓷的，这样会在腌制过程中坏掉的，将晾晒好的尖椒放在玻璃罐中，按照一层辣椒一层姜片和蒜片的顺序将它们均匀的铺在罐子里，轻轻地用手压实一点，然后将放凉的料汁倒进去，最后放40克的高度白酒封口，盖上保鲜膜密封保存3天以后就可以吃了，这样腌出来的尖椒寇根特别的爽脆，而且也很入味。

尖椒好吃有诀窍，一煮一晒，脆爽开胃又下饭，我家每年做10斤。不但可以提升食欲，吃一点就觉得浑身暖和，做这么一次保存半年也不会坏，早餐的时候来上一盘配馒头或者面条都是很不错的，腌的时候一定要先煮一下再晒一下再腌，这样腌出来的尖椒不但清脆爽口，而且还很好吃，保质期更长。很多人直接放在罐里腌，这样是不对的，直接腌是大错特错，多加一步，尖椒鲜香脆爽，保质期长。