茶，在我国历史悠久。在合川区的小沔镇娑罗村海拔近800米的高山上，也有一片茶园，其茶叶采取传统制茶工艺，颇受当地村民喜爱。

清明节前，正是采摘、制作明前茶的大好时机。

采摘。

工人在茶园采摘茶叶。

好的原料是制作好茶的基础。

好的明前茶一定只要一心一叶的。

杀青，绿茶制作的第一道工序，是使茶叶的内含物转化为各类制茶特有品质的基础工艺。

揉捻，又叫做形，绿茶制作的第二道工序，作用一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度，这也是洗茶快速出汤的原因。

干燥，绿茶制作的最后一道工序，其作用是蒸发茶叶中的水分，进一步散发叶中的青草气，制止多酚类物质的氧化，巩固和发展茶香，增进滋味醇浓，便于贮运。

（作者： 李文静）

（作者单位： 合川区融媒体中心）