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炖排骨是最常见的家常菜之一，主料是排骨，可以根据自己的口味增加土豆、冬瓜、藕、白萝卜等配料，如土豆炖排骨，排骨藕汤等，辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道家常菜肴。

家常炖排骨

主料：排骨1000克

配料：葱20克、姜蒜各10克、香菜适量

调料：植物油30克、蚝油10克、酱油20克、料酒10克、老抽5克、白糖5克、盐5克、胡椒粉适量、桂皮1小块、八角2个、良姜1小块、香叶3片、陈皮1块、白芷2片、味精2克、香油适量

制作过程

1、把排骨斩成5cm长的中段，放入清水、适量盐，浸泡2小时左右，泡尽里面的血水。切葱花、大葱段、大姜片、大蒜块、蒜（苗）末

2、锅内倒入足量清水，凉水下入排骨，大火烧沸，打去浮沫，捞出控水，并提前烧制足量热水备用。

3、锅内倒入适量植物油，烧至四五成热，下入葱花、大姜片、大蒜块爆香，调入蚝油10克、酱油20克、老抽5克，倒入控好水的排骨块，翻炒均匀，上色红润，烹料酒10克去腥。

4、一次性倒入足量开水，大火烧沸后调中火。调入适量大葱段、白糖5克、胡椒粉适量、桂皮1小块、八角2个、良姜1小块、香叶3片、陈皮1块、白芷2片、味精2克，出锅前30分钟，调入盐5克，炖至软烂，停火。

5、出锅前，放入蒜末、香油，点缀香菜小段，这道家常炖排骨就做好了。

6、根据自己爱好，加入土豆，就成了家常土豆炖排骨。或者加入藕、冬瓜，就做成了排骨藕汤、排骨冬瓜汤，最两个菜最好去除了酱油、老抽做成清汤咸鲜口味。菜品特点：肉质软烂、酱香浓郁、肉醇汤浓、香气怡人。

如果您喜欢我的美食文章，请关注我，会有更精彩的美食文章奉献给您！#炖排骨#排骨#排骨藕汤

1、把排骨斩成5cm长的中段，放入清水、适量盐，浸泡2小时左右，泡尽里面的血水。切葱花、大葱段、大姜片、大蒜块、蒜（苗）末

2、锅内倒入足量清水，凉水下入排骨，大火烧沸，打去浮沫，捞出控水，并提前烧制足量热水备用。

3、锅内倒入适量植物油，烧至四五成热，下入葱花、大姜片、大蒜块爆香，调入蚝油10克、酱油20克、老抽5克，倒入控好水的排骨块，翻炒均匀，上色红润，烹料酒10克去腥。

4、一次性倒入足量开水，大火烧沸后调中火。调入适量大葱段、白糖5克、胡椒粉适量、桂皮1小块、八角2个、良姜1小块、香叶3片、陈皮1块、白芷2片、味精2克，出锅前30分钟，调入盐5克，炖至软烂，停火。

5、出锅前，放入蒜末、香油，点缀香菜小段，这道家常炖排骨就做好了。

6、根据自己爱好，加入土豆，就成了家常土豆炖排骨。或者加入藕、冬瓜，就做成了排骨藕汤、排骨冬瓜汤，最两个菜最好去除了酱油、老抽做成清汤咸鲜口味。菜品特点：肉质软烂、酱香浓郁、肉醇汤浓、香气怡人。

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