梅干菜酥饼

面粉360克

猪油120克、水160毫升

食盐2克、梅干菜50克

猪肉馅150克、葱姜适量

蚝油适量、白糖少许

白胡椒粉少许、生抽适量

老抽适量、食盐适量

1. 酥皮食材： 面粉360克、猪油120克、水160毫升、食盐2克

2. 将160克水、盐2克和猪油120克，一起 倒入锅中烧开

3. 把烧沸的水快速倒入面粉中，搅拌均 匀。

4. 然后加入少许干粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟 。

5. 松弛面团的时候准备馅料.:梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.拌馅可以少放 一点盐

6. 泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切 些葱姜末备用。

7. 准备猪肉馅，梅干菜比较喜油，我选择了稍微肥五 花肉绞成肉 馅。

8. 锅中放 少许底油，放入五花肉馅煸炒至变色吐油，放入切好的葱姜末煸香。

9. 炒出香味后放入梅干菜煸炒 出香味

10. 炒出香味后，放入少 许白糖、生抽、食盐、少许白胡椒粉、蚝油、少许老抽拌匀成馅料，放凉后使用。

11. 松弛好的面团分成剂子（大约35克），取一个剂子按扁。

12. 放上适量馅 料。

13. 包好后捏口朝 下。

14. 做好后码 入烤盘，刷上一层蛋液，撒些白芝麻稍稍按压一下，让芝麻沾的更紧。

15. 放入预热好的烤箱，180度30分钟左右至金黄鼓 起即可。