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菜心是我家常菜谱里必不可少的一种蔬菜，平时大家都是炒着吃，今天我和大家分享一个不用炒的做法“蚝油菜心”，这道菜的做法看似简单，但是想要做出来翠绿不变色，还是需要掌握一些小技巧的，接下来就看看我是怎么做的吧。

首先我们来讲一下菜心的选购技巧，菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。菜心口感非常嫩，所含的营养成分也都是人体日常所需的，而且菜心热量非常低，经常被用来做一些减肥菜。

【蚝油菜心】

【食材】：菜心

【配料】：大蒜，红椒

【调料】：盐，白酒，食用油，蚝油，生抽，白砂糖，淀粉

— —【开始制作】— —

步骤①：选购回来的嫩菜心冲洗干净，菜心的根部因为比较硬，所以我们要先再每根菜心的根部切一刀，这样可以菜心再烹饪的过程中更加容易入味。大蒜几粒拍扁后剁成蒜末，红椒一根先切丝再切粒和蒜末放在一起用来配色。

步骤②：食材处理完毕开始上锅制作，锅里倒入适量的清水，加入一勺盐，几滴白酒和一点食用油，这样可以增加菜心的底味和亮度，记住几个步骤很关键。水烧开后下菜心，用筷子翻动使菜心受热均匀，焯水时间为两分钟，然后捞出来控干水分摆在盘子里备用。

步骤③：接下来是制作蚝油酱汁，净锅热油放入蒜末和红椒粒用中小火炒香，避免用大火，大火很容易把蒜末炒糊，接着加入半碗清水。水烧开后调味加入一点生抽，一勺盐，一勺白砂糖提鲜，少许的水淀粉勾芡使酱汁浓稠。

步骤④：最后我们把调好的酱汁均匀的淋到菜心上就完成了。

一道营养美味的“蚝油菜心”就做好了，菜心吸收了酱汁鲜香入味闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。

【小提示】

这道菜的好吃的重点就在酱汁的调配，菜品翠绿的关键一定要记住哦。新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。