茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。现在的季节，正是茄子当家，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，延缓人体衰老。茄子经过烹饪后就变的浑身酥软，十分入味，绝对是下饭菜的杠把子！就着这些菜，空口吃三碗饭没问题！都是好吃到窒息的做法哦

食材明细

主料长茄子1条

辅料

葱3根

蒜2瓣

豆瓣酱1汤匙

白糖少许

水淀粉适量

盐适量

油适量酱焖茄子的做法步骤

1准备好材料。

2茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟。

3葱切碎；蒜拍碎。

4腌制后的茄子挤去水分。

5烧热油，把茄子炸去微焦黄。

6捞出沥油。

7炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。

8然后加半碗水，加少许糖。

9加入茄子, 烧开后转小火焖至收汁。

10最后用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可。

食材明细

主料

茄子1个

蒜米2个

生姜一块

小米椒4个

青椒半个

酱油一勺

蚝油一勺

白砂糖适量

辅料油适量蒜香烤茄子的做法步骤

1准备好食材和分量。

2茄子清洗干净，去掉茄子根部，对半切开，不要切断，用水果刀在茄子肉里划网格线。

3茄子放到蒸锅里，开大火蒸10分钟左右。

4蒜米去皮切成蒜泥，生姜去皮切碎，小米椒切小段，青椒去籽切小颗粒。

5茄子蒸到用筷子戳是软的就可以了。

6蒸好的茄子小心的取出来，放到垫了锡纸的烤盘里。

7小锅烧热，加入一点点的食用油，放入蒜泥、姜末、一半的青椒碎和小米椒小火煸出香味，加入酱油、蚝油和一点点白砂糖调味。

8调味酱汁煮开后关火。

9煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围。

10茄子放入烤箱中层，上下火200度烤8-10分钟。

11茄子烤好以后，撒上剩下的青椒颗粒。小窍门

1.茄子先蒸软，比用烤箱烤软要节约时间，关键还不上火。

2.调味酱汁如果没用完，可以留着用来拌面条吃也不错。

3.建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间，具体看茄子大小决定。

食材明细

主料

香椿200g

鸡蛋188g

辅料

花生油10ml

盐2g香椿炒鸡蛋的做法步骤

1香椿200g，焯水沥干备用，柴鸡蛋4个打到准备好的碗里备用。

2将香椿切碎，鸡蛋用筷子或打蛋器充分打散起泡儿。

3切好的香椿碎牙儿放入打好的鸡蛋液中充分搅拌，放入食盐调味。

4炒锅放入10ml花生油，油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液

5等锅底受热的一部分蛋液成型再用锅铲慢慢翻搅，不然太碎不成块儿

6轻轻翻炒至所有的蛋液和香椿都凝固了就说明香椿鸡蛋完全炒熟了

7将香味扑鼻的香椿炒鸡蛋起锅装盘就可以给家人品尝了。小窍门

小贴士：香椿芽虽然营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。所以做香椿炒鸡蛋，一定要将香椿焯水哦！

食材明细

主料

干海带丝50g

红椒1个

辅料

油适量

盐2g

味极鲜酱油10g

醋7g

糖50g

芝麻油5g

花椒油3g

辣椒油10g

香葱2根

熟白芝麻5g

大蒜1瓣凉拌海带丝的做法步骤

1备好食材：干海带丝、红椒、大蒜、香葱

2先将海带丝用清水泡发（大概泡半小时至一小时）

3海带丝泡发好后用清水多次清洗干净，再用开水煮5到8分钟左右捞出

4红椒切丝，大蒜切末、香葱切粒

5煮好的海带捞出后控干水分，再将蒜末和葱花放在上面

6锅中倒入少许油，中火烧热后放入红椒丝快速煸炒片刻

7炒好后连油带菜一起倒在蒜末和葱花上，使其炝出香味

8跟着放入调味料：盐、味极鲜酱油、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油和熟白芝麻

9拌匀后便可开吃啦，非常开胃哟！小窍门

1、干海带丝里会有些泥沙，泡发好后一定要洗干净哦

2、红椒丝快速炒出香味即可，不要炒时间过长

3、调味料的量可根据自己口味来调放

4、海带性寒，甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者最好别食用