3月份这一下过了大半个月，时间过得真是太快了，今天还是春分节气，春天有很多新鲜的食材上市，其中海鲜便是非常典型的一类的，海鲜的种类也是非常多的，丝毫不比蔬菜少。

今天给大家介绍的这款美食，平时吃过的还是比较少的，但是味道真是香得没话说，三月，这小海鲜一定吃，味道鲜美，口味清香，就是价格有点贵，它就是竹蛏，蛏子的价格贵也是有它的道理，它所含的一些营养是其他海鲜所没有的，接下来给大家介绍爆炒竹蛏的具体做法，一起学习一下吧！

美食配料

【主料】竹蛏550g、青椒1个、洋葱半个

【辅料】色拉油适量、料酒1勺、生抽1勺、金格勒酱1勺、砂糖1小勺、盐少许、红辣椒1个、姜2片、蒜瓣1个、葱1棵

爆炒竹蛏的做法

【第一步】买回的竹蛏

【第二步】锅中煮沸水，放入蛏子煮2分钟左右即可捞出

【第三步】用冷水冲凉，把竹蛏的肉取出

【第四步】准备好配料，洋葱、青椒、葱姜蒜

【第五步】起油锅爆香葱姜蒜

【第六步】放入洋葱丝、青椒丝、红椒圈炒香

【第七步】加入竹蛏肉翻炒

【第八步】加入料酒、盐、生抽、砂糖、金格勒酱

【第九步】翻炒均匀即可

【第十步】出锅装盘

竹蛏的挑选技巧

看蛏子的外壳是否干净。干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

外壳金黄色的蛏子好。蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。

蛏子最好买活的。买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜……

买蛏子时要看看蛏子是否饱满。看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。