锅中放油，将鸡块和两片姜片一起放入，小火翻炒至表面呈现出淡金色，类似家庭煎鱼法。

倒入冷水，大火煮开，微火煮60分钟。

在熬汤的同时，荸荠和山药去皮

放入山药和荸荠，小火煮上30分钟。

最后撒上盐和白胡椒和麻椒，醋，香油，煮上2分钟即可。