啤酒鸡

食材

鲜鸡肉半只 /西红柿1个

啤酒500ml /姜 /红辣椒 /蒜 /葱白

醋 /酱油 /白糖 /食盐/青椒1个 / 八角2个

做法

1.热锅下油，放入大蒜、姜末、葱白、八角、红辣椒，煸炒出香味（八角一两个就够，太多会串味）

2.倒入鸡块，大火翻炒，鸡肉变色后，转中小火煸炒，把鸡肉的水分逼出来

3.倒醋、酱油，翻炒均匀

4.添加适量白糖、食盐，将500ml啤酒倒进去（啤酒的量基本没过鸡肉就可以，如果不够，可以加少许热水~）

5.盖紧锅盖，中火焖30分钟，把西红柿和青椒放进去，炒1—2分钟，出锅

【青椒炒肉丝】

1、我们选前腿瘦肉，它纹理短、肉质细腻，先切成薄片再切成丝，切好添加2勺无添加酱油、1勺香油、1勺玉米油，抓匀腌制15分钟。

2、2个青椒去籽切成丝，2瓣大蒜拍碎。切点红椒丝做配菜。

3、食材都准备好了，开始烹调，热锅中稍微多倒一点油，放入几颗花椒爆香捞出，然后爆香大蒜放入腌制好的肉丝用锅铲划开快速翻炒。

4、炒香肉丝起锅装盘备用。

5、就锅中的油，放入青椒丝旺火快速翻炒2分钟后放入炒好的肉丝，加适量盐、少许味精，快速翻炒均匀，出锅装盘，即可食用。

爆炒板筋

食材：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量

做法：

1.猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；

2.取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；

3.烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；

4.将猪板筋倒入锅中；

5.将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；

6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。

韭菜炒竹笋

配料:

韭菜200g、竹笋200g、小米椒2-3个、食用油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.将竹笋剥好洗净

2.将竹笋切丝备用

3.将竹笋倒入开水锅中焯一下，要焯至7-8分熟，捞出备用

4.将小米椒洗净切好备用

5.将韭菜洗净切段备用

6.将锅洗净烧干，倒入适量油烧热

7.将小米椒和笋子倒入锅中翻炒片刻

8.将韭菜倒入锅中，快速翻炒至断生

9.加入适量的盐，翻炒均匀入味即可

酱爆鸡丁

食材

鸡胸肉400g / 黄瓜2根 / 葱 / 姜 / 蒜

做法

1.将鸡胸肉去除筋膜，然后切成1厘米大小的肉丁；黄瓜切丁；葱姜蒜切末备用

2.往鸡肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒，朝一个方向抓匀后腌制15分钟备用

3.将锅烧热，然后倒入适量的食用油，再将鸡丁放入锅中滑炒，炒至颜色变白时控油盛出备用

4.锅中留少许底油，油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味。再往锅中放入3勺甜面酱，炒至可以闻到酱香味。然后往锅中放入1小勺白糖，炒至白糖全部融化

5.将鸡丁放入锅中煸炒,炒至有明油渗出，酱汁全部裹在鸡丁上

6.将黄瓜丁放入锅中煸炒30秒

7.放入少许鸡精炒匀，出锅前再淋几滴香油即可

凉拌藕片

材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

步骤

将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。#翻炒#茶匙#鸡肉

2、2个青椒去籽切成丝，2瓣大蒜拍碎。切点红椒丝做配菜。

3、食材都准备好了，开始烹调，热锅中稍微多倒一点油，放入几颗花椒爆香捞出，然后爆香大蒜放入腌制好的肉丝用锅铲划开快速翻炒。

4、炒香肉丝起锅装盘备用。

5、就锅中的油，放入青椒丝旺火快速翻炒2分钟后放入炒好的肉丝，加适量盐、少许味精，快速翻炒均匀，出锅装盘，即可食用。

爆炒板筋

食材：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量

做法：

1.猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；

2.取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；

3.烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；

4.将猪板筋倒入锅中；

5.将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；

6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。

韭菜炒竹笋

配料:

韭菜200g、竹笋200g、小米椒2-3个、食用油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.将竹笋剥好洗净

2.将竹笋切丝备用

3.将竹笋倒入开水锅中焯一下，要焯至7-8分熟，捞出备用

4.将小米椒洗净切好备用

5.将韭菜洗净切段备用

6.将锅洗净烧干，倒入适量油烧热

7.将小米椒和笋子倒入锅中翻炒片刻

8.将韭菜倒入锅中，快速翻炒至断生

9.加入适量的盐，翻炒均匀入味即可

酱爆鸡丁

食材

鸡胸肉400g / 黄瓜2根 / 葱 / 姜 / 蒜

做法

1.将鸡胸肉去除筋膜，然后切成1厘米大小的肉丁；黄瓜切丁；葱姜蒜切末备用

2.往鸡肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒，朝一个方向抓匀后腌制15分钟备用

3.将锅烧热，然后倒入适量的食用油，再将鸡丁放入锅中滑炒，炒至颜色变白时控油盛出备用

4.锅中留少许底油，油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味。再往锅中放入3勺甜面酱，炒至可以闻到酱香味。然后往锅中放入1小勺白糖，炒至白糖全部融化

5.将鸡丁放入锅中煸炒,炒至有明油渗出，酱汁全部裹在鸡丁上

6.将黄瓜丁放入锅中煸炒30秒

7.放入少许鸡精炒匀，出锅前再淋几滴香油即可

凉拌藕片

材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

步骤

将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。