超具人气的几道家常菜，营养美味特下饭，客人吃了说下次还来

凉拌豆皮

1.冷水泡发豆皮

2.泡好后手撕

3.烫一分钟捞出过凉水

酱爆花蛤

1.花蛤放盐水里浸泡三个小时吐沙，双手轻轻揉搓洗净，葱切段，姜切丝，蒜切片，香菜切小段备用。

2.锅中加适量水烧开。

3.倒入洗净的花蛤，焯水，待花蛤口全部张开，关火。

4.把焯好的花蛤放清水里再仔细清洗一遍。

5.锅中放适量花生油，放入豆瓣酱炒出油，再放入葱姜炒香。

6.倒入花蛤，大火翻炒片刻。

7.放入蒜片，香菜段，翻炒均匀，即可出锅。

山西过油肉

1.准备材料，黑木耳提前泡发！一般是挑瘦肉（里脊）来做这道菜，我今天用五花肉来代替口感也可以！

2.蒜苔切小段，葱切末，蒜拍碎，姜切丝，肉切薄片！（我的刀工不是很好呢）

3.切好肉放入鸡蛋、适量的盐、醋，鸡粉，生抽搅拌均匀腌制片刻！

4.放入淀粉或是生粉搅拌均匀，因为加了鸡蛋所以不用再加水了！

5.锅中倒入适量的油（比平时炒菜的要多些），油温热倒入搅拌好的肉用小火煎炸至两面金黄！

6.放入葱姜蒜爆出香味，再倒入蒜苔

7.接着倒入黑木耳翻炒均匀，加适量的盐、生抽、醋翻炒均匀！

8.翻炒片刻加适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，至汤汁收的差不多就可以了！

剁椒蒸鱼

1.准备好新鲜的鱼头

2.将鱼头洗净，在鱼背上划几刀，方便入味

3.将鱼放在盆中，加入盐，料酒腌制20分钟

4.盆中加入盐，料酒和姜片

5.然后放入鱼头，加入盐，料酒，姜片，铺上剁椒

6.上锅蒸20分钟

7.蒸好之后拿出来

8.淋上蒸鱼豉油和葱花#花蛤#翻炒#香菜

1.准备材料，黑木耳提前泡发！一般是挑瘦肉（里脊）来做这道菜，我今天用五花肉来代替口感也可以！

2.蒜苔切小段，葱切末，蒜拍碎，姜切丝，肉切薄片！（我的刀工不是很好呢）

3.切好肉放入鸡蛋、适量的盐、醋，鸡粉，生抽搅拌均匀腌制片刻！

4.放入淀粉或是生粉搅拌均匀，因为加了鸡蛋所以不用再加水了！

5.锅中倒入适量的油（比平时炒菜的要多些），油温热倒入搅拌好的肉用小火煎炸至两面金黄！

6.放入葱姜蒜爆出香味，再倒入蒜苔

7.接着倒入黑木耳翻炒均匀，加适量的盐、生抽、醋翻炒均匀！

8.翻炒片刻加适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，至汤汁收的差不多就可以了！

剁椒蒸鱼

1.准备好新鲜的鱼头

2.将鱼头洗净，在鱼背上划几刀，方便入味

3.将鱼放在盆中，加入盐，料酒腌制20分钟

4.盆中加入盐，料酒和姜片

5.然后放入鱼头，加入盐，料酒，姜片，铺上剁椒

6.上锅蒸20分钟

7.蒸好之后拿出来

8.淋上蒸鱼豉油和葱花